根据2020年中国肉类协会发布的《冷冻肉冷藏规范》（T/CMATB 7001-2020），在-18℃及以下储存且温度波动可控时，冻肉保质期不超过12个月；若储存条件不严格（如家用冰箱），建议缩短至12个月内。

【 在 wuyonghai11 的大作中提到: 】
: 自己家冰箱肯定是不行，羊特别好还行。我家育儿嫂是不吃牛羊肉的，来我家之后开始不吃，后来我丈母娘他们寄来的肉，吃的比谁都不少，要是鲜羊肉，就河北产的，怎么都有膻味，还是差一些。其实如果你夏天去313羊庄，他们也是冻肉现解冻的，看得出来，但是他们用锡盟的羊，夏天也是没问题的。西贝的问题就是黑心，价高质低，他们已经做的毡房，烤羊用的就是盐池的羊，品质肯定没问题
: :再怎么说，冻一年的肉它也不新鲜:红肉冻制品的保质期是不能超过12个月的:鱼就更短了，不能超过8个月:那些说冻一年无所谓的
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有良心的话，最多冻半年，1月份冻，8月份就接上了

【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
:根据2020年中国肉类协会发布的《冷冻肉冷藏规范》（T/CMATB 7001-2020），在-18℃及以下储存且温度波动

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扎心了
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生鱼片鲜美是日本人和日吹的鸦片
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【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 冷藏亚硝酸盐会增加，冷冻并不会
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: 如果是肉类和极少部分蔬菜譬如西蓝花，胡萝卜，豆角等，抽真空零下几十度的急冻，口感比-18度的冷冻好，也比冷藏要好。基本上保持原来的风味。
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: 如果是你在自己家冷冻再解冻的食物，口感是很糟糕的。
: 但如果是急冻后再进入-18度冷链的食物，口感有望保持得不错。
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: 最高端的鱼类食材是在-60度急冻的。
: 日本人吃的生鱼片也全都是冷冻的，但是不妨碍人们赞美它鲜美。
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: 前面提到的抽真空是因为冷冻虽然微生物活动基本停止了但是如果暴露在空气中，氧化并不会停止。氧化也破坏鲜味。
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预制菜高盐原因
防腐保鲜：食盐可抑制微生物生长，延长保质期。
风味调节：预制菜调味料多含高盐分（如酱油、蚝油等），需通过加盐提味。 1
【 在 BIG3 的大作中提到: 】
: 这是乱讲。隔夜菜是因为里面有亚硝酸盐。预制这个生的，没有啊。 ...
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