我个人感觉，炒西红柿鸡蛋难度并不大。一个菜容不容易做好吃，我个人感觉有两个维度。一个是过程工艺复杂，耗费时间；一个是容错率低。这两个又是相反的，过程工艺复杂的菜，大多容错率很高。而过程调料非常简单的菜，容错率大多很低。
在互联网不发达，只靠纸质菜谱的年代，过程工艺复杂的菜，一般认为非常难做。很多的处理步骤和方法，大多数人掌握不到。所以那个年代，能做出一些复杂的菜，便会认为是非常会做菜的高手。
而现在随着互联网视频的发展，几乎所有复杂的菜，都有很多明确的教学视频，很傻瓜化就能掌握了所有的步骤。所以现在很多人做这些菜，并不觉得很难，只是觉得麻烦。但是做菜少，对做菜喜好少的人，会有另一个问题，就是炒简单的菜，不好吃。原因，就是因为简单的菜，调料使用非常少，所以每一种调料的量，还有炒的火候，都会非常严重的影响菜的味道和口感。比如这个西红柿鸡蛋，算是一个步骤非常简单，调料比较少的菜了。一般认为这个菜不容易做好吃，就一个问题，做的太少。炒一次自己觉得不好吃，炒100次还觉得不好吃，那真是就告别做饭吧。至于什么酸了甜了，火候多了少了，每个人口味不一样怎么给你量化？你炒的够多，自己就知道哪个量是自己喜欢的了。类似的还有炒青菜，拌凉菜等等，都非常简单，但你要合乎自己口味，就是得做的够多。偶尔做一次，基本就是扑街。
所以，一般家庭总出现，做非常复杂的大菜，父亲做的好。做日常的小菜，母亲做的好的情况。就是父亲不怕麻烦，善于思考，逻辑性强，能把复杂的菜做的到位，不怕某一个小失误的影响。而母亲做的多，熟悉家里的配料和食材，所以做简单菜不失误，符合家人胃口。

最后说一下我认为西红柿鸡蛋好吃的点，就是西红柿断生。如果是品质非常好，本身就很甜的西红柿，简单炒两下就可以了。如果是品质不足够好的西红柿，就要多炒些时间，一定把生的感觉断掉，哪怕牺牲口感，炒的非常面。当然，这就是我个人口味的喜好。不是有的人就喜欢特别酸的西红柿鸡蛋么，可能人和人还是不一样的。
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修改:knann FROM 120.244.46.*
FROM 120.244.46.*

我在山东还吃过放辣椒的西红柿炒鸡蛋
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 外面的西红柿炒蛋放啥的都有 遇见过放葱花的 放蒜的。。。还是自己炒炒算了
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FROM 111.19.41.*

我是先炒西红柿的，然后鸡蛋进去变糊糊
虽然不怎么好看，但是好吃。。。

先炒鸡蛋的我觉得不够好吃，:)


不过我更愿意分成西红柿炒辣椒，鸡蛋炒辣椒。。。

【 在 denhood (denhood) 的大作中提到: 】
: 西红柿炒蛋 我见到过先放鸡蛋的，也见到过先炒西红柿的。还见到过先把鸡蛋炒好 盛出来放在一边 然后炒西红柿然后在拌和在一起的。不过我自己没炒过 因为不会
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FROM 58.247.171.4

你这个简直没法吃啊。

【 在 guestking 的大作中提到: 】
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: 放葱花是挺香的
: 不过我都懒得放
: 我做菜就是各种辅料能省则省
: 做排骨葱姜蒜都不放

#发自zSMTH@ELE-AL00
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FROM 101.241.1.*

我这个是看一个美食节目中介绍的
【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
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: 热锅凉油，油稍微多一点，鸡蛋倒进去就发泡了这种最好。不过，你这1：1油还是有点太多了吧。。。  
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发自「今日水木 on iPhone 7」
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FROM 111.198.224.*