你这个损失有点多啊

我们买回来，会把底部较硬的部分切掉(一般一两节的长度)，剩下的焯水再烧菜

而且我还会特意挑下面稍硬的部分吃，有点嚼头，纤维够粗，刮刮肠

春笋刚上市，总体还是很嫩的

你们去掉十之八九，这也太奢侈了吧

笋干也有专门的扁尖，取笋尖做成，极嫩

春笋，草头，青团，是我们春天的味道，总是必吃的，以前在北京，南方的很多菜都买不到，或者买到了也不够好，现在搬回南方，感觉太好了


【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 【 在 amber001 的大作中提到: 】
: : 买了一大兜，不到十块钱
: : 油焖笋，笋烧肉，各种做法吃起来
: ....................
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【 在 amber001 的大作中提到: 】
: 你这个损失有点多啊
: 我们买回来，会把底部较硬的部分切掉(一般一两节的长度)，剩下的焯水再烧菜
: 而且我还会特意挑下面稍硬的部分吃，有点嚼头，纤维够粗，刮刮肠
: ...................

我这次的做法主要是想尝试一下没有涩味的笋子吃起来如何。所以只要有涩味，就直接切掉，不管是不是嫩。我的经验是，笋子硬的部分肯定涩，嫩的部分可能涩，要尝一下才知道。

老家人吃的笋子都是自家山林里的，不会拿出去卖，当地好像也没有这个市场，所以他们吃起来就是怎么高兴怎么吃~~。还有一点，表哥挖的笋子都是露出地面，挖出来大的有成人的整个手臂那么长了，肯定只能吃很少的一部分。这恐怕也说明老家人也就是吃着玩玩，不是很认真的。

话说回来，好多人说笋子好吃，我觉得也还行，但感觉味道上就是说不清楚,不明不白的。不像其它一些时令菜，比如香椿，大家都明白好吃在哪儿。
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FROM 111.199.191.*

【 在 amber001 的大作中提到: 】
: 焯水后可以去涩，你这样做真浪费了
: 竹笋清香鲜美，各种做法都好吃，吃多少都不会腻

我这么做的目的就是想吃吃，没有一点涩味的笋子，到底好吃在哪里？

有的人说“甜”，我也吃了不少笋子了，从来没吃出甜味。还是我吃的笋子品种不对？

笋子有涩味的话，那是不可能完全除掉的。以前我把笋子切薄片，放水里泡一晚（但不换水），炒之前还要焯水一次，就这样，涩味依然能吃出来。
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FROM 111.199.191.*

你买的笋质量太差了。鲜甜味非常明显，尤其做腌笃鲜时跟咸肉的对比是非常强烈的。

【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
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: 【 在 amber001 的大作中提到: 】
: : 焯水后可以去涩，你这样做真浪费了
: : 竹笋清香鲜美，各种做法都好吃，吃多少都不会腻
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 223.72.40.*

以上多谢哈，我再去买些靠谱的笋子。。。
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FROM 111.199.191.*