- 主题:请问关于煎牛排的技巧
为了入味？
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 我还拿那种带好多小针的锥子扎了好多眼儿。。。
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FROM 180.167.95.*
是这样的。。我老婆就不吃带血的，煎了一次让我全打扫了，后面那些就当普通牛肉炖着吃了。。
【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 不想吃带血的，就别弄牛排了
: 全熟太老了，小孩咬不动的
: 可以试试牛板健，全熟也相对嫩
: ...................
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FROM 43.226.236.*
火大锅厚，暴力猛煎
【 在 data 的大作中提到: 】
: 心血来潮买了一条菲力，然后自己片成1.5cm的厚片。打算试着煎一下。
: 为了让孩子吃（他不肯吃带血的），还特意在表面横竖切了几刀。
: 但是煎完了效果还是差强人意，没有饭店做的多汁且入味。
: ...................
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FROM 218.82.234.*
暴力猛煎？ 那么staub那种铸铁锅可以吗？
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 火大锅厚，暴力猛煎
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FROM 221.223.103.*
可以
当然最好是平底煎锅，容易操作
【 在 data 的大作中提到: 】
: 暴力猛煎？ 那么staub那种铸铁锅可以吗？
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FROM 218.82.234.*
我说的建议会被做正宗西餐牛排的锤死，不过一切以孩子能吃，喜欢吃为目的的话，可以试试用锤子锤松再煎，或者用菠萝果汁（木瓜果汁）之类的含蛋白酶的东西腌制下，合格正品的嫩肉粉应该也可以用。或者你直接用肉馅那种牛肉加鸡蛋蘑菇碎末调料之类的煎肉饼。
【 在 data 的大作中提到: 】
: 心血来潮买了一条菲力，然后自己片成1.5cm的厚片。打算试着煎一下。
: 为了让孩子吃（他不肯吃带血的），还特意在表面横竖切了几刀。
: 但是煎完了效果还是差强人意，没有饭店做的多汁且入味。
: ...................
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修改:MidNiter FROM 61.149.14.*
FROM 61.149.14.*
这样弄没问题
不过用普通牛肉就可以了，量大实惠
【 在 MidNiter (夜行人) 的大作中提到: 】
: 我说的建议会被做正宗西餐牛排的锤死，不过一切以孩子能吃，喜欢吃为目的的话，可以试试用锤子锤松再煎，或者用菠萝果汁（木瓜果汁）之类的含蛋白酶的东西腌制下，合格正品的嫩肉粉应该也可以用。或者你直接用肉馅那种牛肉加鸡蛋蘑菇碎末调料之类的煎肉饼。
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FROM 180.167.95.*
一直担心火大会不会糊了
前几天煎平鱼很失败，可能就是火小了
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 火大锅厚，暴力猛煎
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FROM 111.201.128.*
我用大火就容易煎过头
我现在都是全程中火煎
【 在 amy20 (amy) 的大作中提到: 】
: 一直担心火大会不会糊了
: 前几天煎平鱼很失败，可能就是火小了
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FROM 180.167.95.*
放心，就是这么煎
【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 一直担心火大会不会糊了
: 前几天煎平鱼很失败，可能就是火小了
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FROM 218.82.234.*