转走留存
【 在 thlxw (阿秋) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 馒头总蒸不好，方法看过来
: 发信站: 水木社区 (Sun Apr 25 13:23:51 2021), 站内
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: 做馒头是吧，我家是我做的，纯手工
: 配料：
: 1600克面粉，800毫升水（其中200毫升是开水），一勺白糖，20克酵母粉
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: 盆里放600毫升凉水 200毫升开水，和匀，放入20克酵母粉，一勺白糖，搅拌至完全融化。
: 导入1600克面粉，用手揉至面不沾手。
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: 蒸锅里烧水烧开，关火，把揉面的盆和面一起放入蒸锅，盖盖。
: 大约30分钟左右面就发好了，一般是两倍大就是发好了
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: 然后取出，揉一下，排气，做成馒头状，放入蒸锅（蒸锅里面的温水不要倒掉），馒头完全做好后，盖盖二次醒发(15分钟），然后开火，水开后中火8分钟，关火，出锅。
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: 相当好吃。
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: 如果家里人口少，可以按比例缩减配料
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: 按这方法可以做花卷 包子（肉包子水开后需蒸12分钟才能熟透）
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: 如果家里有面包机或揉面机，可以替代人工揉面发面那个环节，直接从做馒头二次醒发那里继续，其实关键点就是配料比例和二次醒发。
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: 【 在 bigbagbig (bigbagbig) 的大作中提到: 】
: : 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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: 喜欢CS1.5。
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:                                      快乐人生～～～～
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: ※ 修改:·thlxw 于 Apr 25 14:03:51 2021 修改本文·[FROM: 222.129.251.*]
: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 222.129.251.*]
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修改:thlxw FROM 222.129.251.*
FROM 103.100.67.138

在有热水的蒸锅里第一次醒发的时候，盆要放在蒸屉上面，别直接放热水里
这个方法冬天也好用，只不过第一次醒发的时间要长一点
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修改:thlxw FROM 222.129.251.*
FROM 222.129.251.*

烙饼方便，失败率低。对心情好。

【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 哈哈！
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FROM 219.142.23.*

你把锅盖换成竹蒸笼盖子就行了

【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
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: 我蒸馒头揉的很到位，偶尔成功了，比买的还好！但是，经常馒头上面被烫很多坑，加盖屉布也没用，或者，隔玻璃盖看起来很好，开盖后迅速缩小！崩溃！
: 【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: : 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 120.244.109.*

我的锅盖确实没洞，以后稍微错开一点缝！
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 还有，你的锅盖要有洞，排水蒸气
: 不然，你馒头上怎能没有“坑”
: 排气要好，否则，一是坑，二是馒头表面湿答答、起白皮
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FROM 61.148.243.*