是的 手机app下单 买来就是细长条 还是得去菜市场挑选合适的
【 在 nekote 的大作中提到: 】
: 买的就是带皮后腿肉吧？现在超市里这种肉都切成很瘦长一条，不太好片  
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肉太瘦
【 在 leolin 的大作中提到: 】
: 感觉有点干
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二刀肉是最正宗的做法，要点是要把肉片煸炒到有点卷曲。五花肉做不到卷曲的效果。
【 在 zippouk 的大作中提到: 】
: 我看王刚视频里着重强调了优先选用二刀肉而不是五花肉 不过有机会我倒是不介意用五花肉试试
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以下这个表述是准确的：
正宗的回锅肉是放豆瓣不放豆豉的。
正宗的盐煎肉是放豆豉不放豆瓣的。
这两种口味不一样。
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首先我想说的是作为一个西北人，我对川菜一直情有独钟，而王刚的视频对于我这种做饭业余选手也比较容易上手。考虑到王刚也是土生土长的四川人，我想他的教学内容应该有一定的代表性。当然了，我水平有限，对原作的还原度还有待提升。刀工啥的那是我能力问题。但至于你说的豆豉等其他问题，各家都有各家的口味，众口难调，做饭也不是制药，非得严格遵照某个的配方，以工业标准化来区分谁对谁错。就拿我家乡的肉夹馍来说，西府宝鸡那边的肉夹馍和东府潼关的就不一样，关中西安咸阳一带的肉夹馍和这两个地方的又不一样，一方水土养一方人，都是个人喜好不同罢了。要是不顺耳的话您多担待。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 青蒜切的完全不对，豆豉少了，油不够。
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