- 主题:自制回锅肉
自己突然嘴馋，瞎捣鼓出来的，川菜下饭，吃的挺开心。
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 看起来还不错，应该挺好吃的。
: ps，王刚明明是个厨师，为啥要说是美食作家？？
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FROM 223.104.38.*
是的，而且瘦肉太多，半肥瘦的比较好，大片肥肉煸干卷起来的样子让效果提升一个档次。
【 在 zippouk (razor) 的大作中提到: 】
: 是的 手机app下单 买来就是细长条 还是得去菜市场挑选合适的
: 【 在 nekote 的大作中提到: 】
: : 买的就是带皮后腿肉吧？现在超市里这种肉都切成很瘦长一条，不太好片
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FROM 182.151.209.*
确实，肉送来我一看就皱眉头，这道菜吃的就是肥肉啊
【 在 nekote 的大作中提到: 】
: 是的，而且瘦肉太多，半肥瘦的比较好，大片肥肉煸干卷起来的样子让效果提升一个档次。
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FROM 223.104.38.*
你是不是想多了？我只是指出你菜里的不足而已，你可以听也可以不听。
不管你什么口味，你的青蒜切法完全不对，这个是全四川统一的，因为拍过之后卸切更入味。你要非说你爱吃不入味的那你随意。
【 在 zippouk 的大作中提到: 】
: 首先我想说的是作为一个西北人，我对川菜一直情有独钟，而王刚的视频对于我这种做饭业余选手也比较容易上手。考虑到王刚也是土生土长的四川人，我想他的教学内容应该有一定的代表性。当然了，我水平有限，对原作的还原度还有待提升。刀工啥的那是我能力问题。但至于你说的豆豉等其他问题，各家都有各家的口味，众口难调，做饭也不是制药，非得严格遵照某个的配方，以工业标准化来区分谁对谁错。就拿我家乡的肉夹馍来说，西府宝鸡那边的肉夹馍和东府潼关的就不一样，关中西安咸阳一带的肉夹馍和这两个地方的又不一样，一方水土养一方人，都是个人喜好不同罢了。要是不顺耳的话您多担待。
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FROM 117.136.0.*
四川的村子我去的多了。
你是不是完全不能接受你说的不对这件事？疯了一样的回我帖子，一口气回我六个，至于吗？
你这种症状建议及早就医，别耽误了。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 温拿不要总是在城里逛，有空来我们山里面换换口味，体验下底层生活
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FROM 117.136.0.*
青蒜是回锅肉的灵魂
【 在 zippouk 的大作中提到: 】
: 就是因为突然买到了青蒜，才让我想做回锅肉这个菜
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FROM 124.64.22.*
看起来还不错，但是作为四川人来说，油有点少啦，我们那边炒回锅肉都油汪汪的，多是肥肉煸出来的油。很香~~
哦，灵魂是四川豆瓣酱，不知道楼主放了没
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FROM 117.107.153.*
是的，油放的不多，肉也不够肥，下次注意。
放了少许豆豉炒香后加了一勺郫县豆瓣。
【 在 laixiao1105 的大作中提到: 】
: 看起来还不错，但是作为四川人来说，油有点少啦，我们那边炒回锅肉都油汪汪的，多是肥肉煸出来的油。很香~~
: 哦，灵魂是四川豆瓣酱，不知道楼主放了没
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FROM 111.199.184.*
兄弟，我说的是豆豉（放不放，放多少）， 怎么又扯到青蒜了？ 您可真逗。青蒜要拍再斜切这些王刚视频里确实提到了。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 你是不是想多了？我只是指出你菜里的不足而已，你可以听也可以不听。
: 不管你什么口味，你的青蒜切法完全不对，这个是全四川统一的，因为拍过之后卸切更入味。你要非说你爱吃不入味的那你随意。
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FROM 111.199.184.*
确实，我把青蒜全吃了。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 青蒜是回锅肉的灵魂
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FROM 111.199.184.*