我觉得跟肉的部位有关
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FROM 120.229.70.*

小苏打
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FROM 211.144.19.*

小苏打加上浆
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FROM 124.202.187.*

这个脂肪太多，只适合煎烤，炒有点腻

【 在 justthinking (xiao) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 嫩牛肉的关键在哪里啊？
: 发信站: 水木社区 (Tue Nov  9 09:38:55 2021), 站内
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: 从做牛排和黑椒牛肉粒这一类的经验看来，区别可能是肉本身
: 试试用雪花牛肉做一次
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: 【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: : 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
: : 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 202.106.84.*]
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FROM 211.141.223.*

买做牛排的肉： ribeye, filet, newtork strip. 这几个部位不怎么运动，肉嫩。 其他部位肉老、硬。


【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
:
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行

- 来自「最水木 for iPhone 11 Pro Max」
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FROM 74.88.40.*