- 主题:清水牛肉
云南冷片是炖大块肉煮熟后切薄片沾小料冷吃，把熟薄片煮辣油火锅又是当地的另一个吃法。他们不涮生肉薄片。
【 在 neverdown 的大作中提到: 】
: 上脑确实适合涮
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: 【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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一定要放点青花椒
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嗯，确实
之前喝过牛尾骨汤，很好喝
【 在 bufferpool 的大作中提到: 】
: 煮面的话最好煮肉时加一些牛骨，汤非常好喝
: 发自「今日水木 on MI 6」
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老饭骨有一期视频讲的蘸水羊肉，里面教的蘸汁非常不错，虽然稍微麻烦一点，但味道确实很赞，可以参考一下
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
: ...................
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煮之前在牛肉上用牙签扎眼儿，用盐焙香花椒，一起揉搓到牛肉表面。这样煮出来有一股清香味，楼主可以下次可以试试。
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我家的牛肉全是这样清炖，只放花椒，姜，盐。
不过我是用煤气高压锅，十几分钟就好了。
孩儿说比酱的好吃，应该是更有原汁原味。
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看着就好吃
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全程中大火1.5h？
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
: ...................
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对，锅要合适，水要加够
中火沸煮
【 在 chunkeyiwa 的大作中提到: 】
: 全程中大火1.5h？
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【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
: ...................哇偶
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