- 主题:做焖面的面是特殊的嘛？
昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
面我是在市场买的普通手擀面。
是我的方法不对么？面主要是靠蒸熟？盖不盖盖子？蒸熟以后再和汤汁搅拌？
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FROM 111.193.227.*
我倒是觉得太干巴了不好吃
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
: 面我是在市场买的普通手擀面。
: 是我的方法不对么？面主要是靠蒸熟？盖不盖盖子？蒸熟以后再和汤汁搅拌？
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FROM 103.100.67.138
也不是那么干巴，反正我做出来的和汤面差不多，感觉不好
【 在 mopey 的大作中提到: 】
: 我倒是觉得太干巴了不好吃
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FROM 111.193.227.*
手擀面就行，不需要提前蒸熟，焖的时候要盖盖子，汤汁不能太多，多的话提前乘出点了，中途怕糊锅的话加一次。
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
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: 面我是在市场买的普通手擀面。
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FROM 221.2.169.*
不要用手擀面。用那种机器压的细面条或者扁平的面条，容易入味
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
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: 昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
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: 面我是在市场买的普通手擀面。
: 是我的方法不对么？面主要是靠蒸熟？盖不盖盖子？蒸熟以后再和汤汁搅拌？
#发自zSMTH@ELS-AN00
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FROM 223.104.41.*
面条看自己喜欢，手擀面或者细面条都行，各有各的风味
面太湿是水放多了，不是焖面，是煮面了
水不能超过蔬菜，中间如果觉得快干锅了，沿着锅边再加水
要盖盖子，否则怎么叫“焖”
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
: 面我是在市场买的普通手擀面。
: 是我的方法不对么？面主要是靠蒸熟？盖不盖盖子？蒸熟以后再和汤汁搅拌？
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FROM 219.143.131.*
面放点油拌匀大火蒸20分钟
豆角炒一下，把面盖上去，浇上烧排骨或肉的汤
焖到豆角熟了加上肉拌匀
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
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: 面我是在市场买的普通手擀面。
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FROM 101.229.1.*
加油这个学习了，就是有点腻
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 面放点油拌匀大火蒸20分钟
: 豆角炒一下，把面盖上去，浇上烧排骨或肉的汤
: 焖到豆角熟了加上肉拌匀
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FROM 111.193.227.*
一丁点就够了，就是为了防粘，面如果够干够硬也可以不用加
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 加油这个学习了，就是有点腻
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FROM 101.229.1.*
一个是做的时候水别放多了
再有就是做之前，可以提前把面摊开晾晾，跑点水份
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
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: 昨天自己做了一下，做出来不像饭店的面比较干巴，自己做的面湿乎乎的。
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: 面我是在市场买的普通手擀面。
: 是我的方法不对么？面主要是靠蒸熟？盖不盖盖子？蒸熟以后再和汤汁搅拌？
#发自zSMTH@BMH-AN10
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FROM 1.202.52.*