- 主题:川菜居然在北京生命力是最强的
豆花还好，抄手说实话真心比不上天津的云吞/馄饨，抄手用的是瘦肉，汤是辣就一个字；北方的馄饨是半肥半瘦肉，口感好很多
【 在 a9udn9u 的大作中提到: 】
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: 抄手和豆花都是人间美味。抄手不太容易做好是真的。
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: ...................
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FROM 111.226.251.*
西雅图最近五年新开的中餐馆， 80%都是川菜湘菜。。
这玩意确实厉害。。
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 我家旁边的还算高档的街区，开始有泰国菜，日本料理，俄罗斯菜，江苏菜，广东融合菜，云南菜等等，目前泰国菜变成川菜是并且是全街区生意最好的，疫情最严重的时候都很火爆，广东融合菜也变成了川菜，韩国烤肉也变成了川菜，日本料理关门了，还有一家广东菜上个月就没开门，云南菜俄罗斯菜，江苏菜看着也半死不会，湘菜人也不算多，这几家川菜人到不少，而且相对价位越低越火爆
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FROM 98.225.3.*
北京街头十几年前最多的饭馆是川菜，后来是云南菜，到现在没有什么很突出的了
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FROM 223.104.41.*
我认为回民菜 在北京才是生命力最强的。
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FROM 218.24.162.*
抄手有很多做法，我从小到大吃的抄手都不是辣汤，肉也是肥瘦都有。
龙抄手把抄手的名声毁了，一点也不好吃。
【 在 nxm0815 的大作中提到: 】
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: 豆花还好，抄手说实话真心比不上天津的云吞/馄饨，抄手用的是瘦肉，汤是辣就一个字；北方的馄饨是半肥半瘦肉，口感好很多
: 【 在 a9udn9u 的大作中提到: 】
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: : 抄手和豆花都是人间美味。抄手不太容易做好是真的。
#发自zSMTH@HD1907
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FROM 136.52.35.*
川菜对于低价食材的处理是适应力最强的
另外川菜也不只是麻辣 香料炒制的香油也是一绝
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 我家旁边的还算高档的街区，开始有泰国菜，日本料理，俄罗斯菜，江苏菜，广东融合菜，云南菜等等，目前泰国菜变成川菜是并且是全街区生意最好的，疫情最严重的时候都很火爆，广东融合菜也变成了川菜，韩国烤肉也变成了川菜，日本料理关门了，还有一家广东菜上个月就没开门，云南菜俄罗斯菜，江苏菜看着也半死不会，湘菜人也不算多，这几家川菜人到不少，而且相对价位越低越火爆
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修改:wszt FROM 182.133.161.*
FROM 182.133.161.*
抄手有清汤和红汤之分，难道北京只有红汤?
【 在 nxm0815 的大作中提到: 】
: 豆花还好，抄手说实话真心比不上天津的云吞/馄饨，抄手用的是瘦肉，汤是辣就一个字；北方的馄饨是半肥半瘦肉，口感好很多
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FROM 171.223.61.*
麻辣只是川菜的一种，川菜有很多不麻辣的
【 在 stardustx 的大作中提到: 】
: 有点搞笑
: 川菜麻辣，本来最适合潮湿地带
: 干燥的帝都，越吃越上火
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FROM 171.223.61.*
说明川菜好吃，川菜讲究食材新鲜，不新鲜一吃就吃的出来，现在冷链技术发达，更是促进了川菜的发展。
【 在 plf 的大作中提到: 】
: 对，川菜便宜。
: 很难理解经济发展还可以，冷链储存，冷链运输技术都在进步，川菜还越来越火。
: 这玩意重油重盐重辣，在北京这么干燥的地方还这么多人吃。
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FROM 171.223.61.*
我从小就经常下饭馆，全家至少3天一顿馆子。川菜我倒是真没注意过
个人见到能活到10年以上的饭馆基本都是家常菜馆，例如大鸭梨、天外天、京味斋这些（虽然疫情也关了不少），特色不突出但口味家常。还有就是华天集团下面的一些饭馆，天天换名字不换菜单，味道也不怎么变。
粤菜在北京肯定是活不下去的，各种勾芡（我还见过宫保鸡丁勾一大堆的），还有早茶，这都不是北方人风格。
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FROM 107.0.234.*