北京东方宫里面的牛肉丁也只有两三粒的样子
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 不知道北京有没有一种叫东方宫兰州牛肉拉面的连锁，最近去过，里面最普通的拉面就
: 是一颗颗牛肉丁(肯定到不了麻将块那么大)，不是一片片的。当然要是加牛肉是有那种切
: 成薄片的。
: 据说这家还是兰州当地蛮知名的连锁。第一次吃心里还想，原来兰州当地的牛肉面是这
: 样的啊
: 以前物资困难的时候，应该很多面的卤都是切成丁的，上海辣肉面，辣酱面特别明显。
: 肉切成特别薄应该是后来的事情了。有可能借鉴了日式拉面的叉烧。毕竟切很薄其实对刀
: 工有要求，又费事。说实话切成牛肉丁那家其实肉量也不大。
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我在兰州吃过牛肉面，是用肉片的。


【 在 netcom 的大作中提到: 】

嗯，那看来差不多

当时问了同吃的人，还看起来认真的说，兰州本地的牛肉面标配就是用牛肉丁的，因为
一碗面实在很便宜

真要吃肉可以加

要吃到很多肉，估计全国各地都只有那种本地苍蝇小馆子才能做到

本来餐饮最大的成本就不是食材，而是人力、店面，这块兰州拉面成本都不小的

青海的兰州拉面把牛肉丁改成牛肉片，实际上至少表面上让面更多肉了，算是进步了


【 在 MeiYou9 的大作中提到: 】
: 北京东方宫里面的牛肉丁也只有两三粒的样子
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所以可以理直气壮地涨价，美其名曰劳动力成本涨价。但最好改个名，叫青海牛肉末面。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯，那看来差不多
: 当时问了同吃的人，还看起来认真的说，兰州本地的牛肉面标配就是用牛肉丁的，因为
: 一碗面实在很便宜
: ...................
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楼下刀削面倒是关注了，从2008年的5元一碗到现在2024年的15元一碗，其实涨的快的就是房价变化快的那几年。2001年那就更便宜了，也就1-2元左右，物价快速增加应该是在2012年以后，房价已经翻了好几翻。

【 在 leigz1223 的大作中提到: 】
: 你这是07年啊 还不够20年 你再翻翻01年的新闻
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店里的肉少吧 兰州拉面的牛肉可不是从市场上买的
以前有个宁夏朋友来福建开兰州拉面 买的牛肉都是从广东进的
【 在 randm 的大作中提到: 】
: 二十多年前上大学时，我们食堂的兰州拉面都是麻将块，给很多，牛肉和胡萝卜炖的入口即化，2块钱一碗，同学去兰州走亲戚，回来说当地的兰州拉面只要一块五
: 作为一个内蒙人，我们那边的牛肉面里面都有很多牛肉。。。。
: 湖南湖北的牛肉粉里面牛肉也都很多
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