- 主题:作为北方人，说几个南方的好吃的面
银川吃过一种烩/炒酸菜刀削面，酸辣咸香极赞；能吃膻味的那么内蒙的羊肉/羊杂面也好吃；呼和浩特的回勺面也不错就是有点硬不如烧麦；东北小馆子随便一个卤子配切面也好吃的。
不过上述确实没有名气，但有烟火气。
【 在 Wename 的大作中提到: 】
: 东北，内蒙，宁夏没什么出名的面
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FROM 116.136.214.*
我推荐一个，浙江诸暨的次坞手打面。
【 在 Diavoli 的大作中提到: 】
: 1、热干面。我知道这个争议很大，但确实很上瘾。这东西只能在武汉吃，其他地方吃到好的太难了。
: 2、杭州拌川。拌川是杭州骨子里保留的中原基因。本质上这东西就是北方人很熟悉的卤面和炒面的混合体。极具烟火气。尤其是腰花和肥肠的。
: 3、临海面虾。台州临海版本的西北莜面鱼鱼，但我觉得比西北的面鱼好吃多了。
: ...................
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修改:SoledadBird FROM 219.142.27.*
FROM 219.142.27.*
好多北方人抨击南方面就靠哨子，这几个才是靠哨子，南方的面本身就各不同
【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: 银川吃过一种烩/炒酸菜刀削面，酸辣咸香极赞；能吃膻味的那么内蒙的羊肉/羊杂面也好吃；呼和浩特的回勺面也不错就是有点硬不如烧麦；东北小馆子随便一个卤子配切面也好吃的。
: 不过上述确实没有名气，但有烟火气。
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FROM 114.249.133.*
好奇回勺面是啥？
【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: 银川吃过一种烩/炒酸菜刀削面，酸辣咸香极赞；能吃膻味的那么内蒙的羊肉/羊杂面也好吃；呼和浩特的回勺面也不错就是有点硬不如烧麦；东北小馆子随便一个卤子配切面也好吃的。
: 不过上述确实没有名气，但有烟火气。
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FROM 61.173.147.*
南方面一般不配蒜
味道减一半
【 在 Wename (我们的世界) 的大作中提到: 】
: 好多北方人抨击南方面就靠哨子，这几个才是靠哨子，南方的面本身就各不同
: 【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: : 银川吃过一种烩/炒酸菜刀削面，酸辣咸香极赞；能吃膻味的那么内蒙的羊肉/羊杂面也好吃；呼和浩特的回勺面也不错就是有点硬不如烧麦；东北小馆子随便一个卤子配切面也好吃的。
: : 不过上述确实没有名气，但有烟火气。
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FROM 39.144.45.*
其实就是刀削面煮熟后加菜加肉重新炒一遍，通常比较油，类比回锅肉。
来呼和浩特的可以尝试一下，个人感觉不如他们的烧麦。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 好奇回勺面是啥？
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FROM 116.136.214.*
作为面条爱好者本货的必备三件套是辣子、醋、3-5粒大蒜，吃闽粤面或粉喜欢加大量甜辣酱，其实就看土著怎么放桌上的佐料咱也照着加就对了。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 南方面一般不配蒜
: 味道减一半
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FROM 116.136.214.*
赞，听起来应该挺好吃的，去呼市的话会试试
前段去浙江南部的台州临海，有叫“炒麦虾”的，麦虾和刀削面做法差不多，用刀沿着
碗边削成条，先煮再炒，感觉和这个差不多
应该都是中原汉民传播过来的
临海还有道菜叫“蛋清羊尾”的，就是蛋清糊裹着豆沙馅油炸的，和之前版上讨论的东
北的雪衣豆沙很像
【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: 其实就是刀削面煮熟后加菜加肉重新炒一遍，通常比较油，类比回锅肉。
: 来呼和浩特的可以尝试一下，个人感觉不如他们的烧麦。
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FROM 101.71.38.*
蒜蓉甜辣酱赛高！
吃意面都得有蒜！
【 在 zhanginfo (zhang) 的大作中提到: 】
: 作为面条爱好者本货的必备三件套是辣子、醋、3-5粒大蒜，吃闽粤面或粉喜欢加大量甜辣酱，其实就看土著怎么放桌上的佐料咱也照着加就对了。
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 南方面一般不配蒜
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FROM 117.143.101.*
嗯
不可固步自封
南方接触面广
【 在 Diavoli 的大作中提到: 】
: 1、热干面。我知道这个争议很大，但确实很上瘾。这东西只能在武汉吃，其他地方吃到好的太难了。
: 2、杭州拌川。拌川是杭州骨子里保留的中原基因。本质上这东西就是北方人很熟悉的卤面和炒面的混合体。极具烟火气。尤其是腰花和肥肠的。
: 3、临海面虾。台州临海版本的西北莜面鱼鱼，但我觉得比西北的面鱼好吃多了。
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FROM 111.52.78.*