你说的这3个，都不好吃
兰州牛肉面好的比例稍微有点，其他2个基本都很难吃

【 在 farmermajia 的大作中提到: 】
: 兰州牛肉面
: 台湾牛肉面
: 老北京炸酱面  
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FROM 111.201.132.*

对很多人来说，下的是无用功。还得跟店家说一声煮久，烂点。
当然，南方也一样，你精心准备的调料，客人来了不要辣，清淡点，店家也很无语，倔强点的甚至会说做不了。
这些人不知道为啥要去吃不适合自己的食物。
【 在 adhere 的大作中提到: 】
: 作为陕西人，同意你的观点，南方就是做拌料，面本身就算了
: 北方是对面本身下功夫的
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: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 218.108.210.*

不是打击你们，南方面食比北方品种更多更好吃
【 在 bhima 的大作中提到: 】
: 北方是小麦主产地，有大把的原料可以供应实验，除了面条还有各种五花八门的面食，南方哪有这个实验条件？
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FROM 112.10.179.*

恩，所以在南方多吃米粉、米线这些原产的，少吃面
不管啥，都是本地产的最好吃

【 在 bhima 的大作中提到: 】
: 北方是小麦主产地，有大把的原料可以供应实验，除了面条还有各种五花八门的面食，南方哪有这个实验条件？
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FROM 111.201.132.*

我老家的面条不是现做的，做好了，再晒干了放起来。南方吃菜是主要的，面条做主食要方便，不能花太多时间
【 在 cheyond 的大作中提到: 】
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: 南方不少面条，本质就是方便面。
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: 1.面条是“方便面条”，买来的现成的，店家自己本身不会做面条。
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: 2.甚至有的面条是熟的（不新鲜的一种表现，如热干面），客人来了，抓一把，象征性开水里涮一下（就算新鲜出锅了）。
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: 3.制作面条本身是制作美食的一道工序，也是一项劳动。但这在南方面条里几乎是没有的，店家是不愿意学、也很难学的（文化环境问题），因为这是一项劳动，把面粉做成面条是复杂、麻烦、效率不高的，劳动当然是能省就省。
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: 因此，不少面就在“方便面条”里各种配料下功夫，芝麻酱、卤鸡蛋、牛腩、虾、肉（大部分是类似预制菜，熟的、泡在各种汤汤水水里的预制菜，摆盘），卫生难以保证
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: 面条做为食物，不做评论。面条做为美食，并不是简单的照猫画虎、堆砌摆盘。有点类似书法，虽然都会看看说说，但自己不会写、没有熏陶过，是无法理解好在哪里、差在哪里的。
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FROM 223.104.41.*