八只螃蟹取了黄伴个面条，这面条普通人谁吃得起？
给皇帝不惜血本做菜，谁不会做？
【 在 bd95 的大作中提到: 】
: 江南鱼米之乡，怎么可能是美食荒漠？
: 看看北京都吃的啥，各种下水也就罢了，记得当初第一次打卡灌肠的时候都惊呆了，连下水都是仿的吗？当初清朝的北京市民有多想吃下水啊……
: 再看江浙美食，什么蟹黄拌面，吃个面条要用八只螃蟹取了黄当辅材……
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啊哈哈哈
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼的梗
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西湖醋鱼是软熘做的

软熘的话食材预处理不是过油的，鱼其实是烫熟的，对食材要求很高

现在中餐里面软熘的菜不是太多见，以前鲁菜有一些


它基本思想是：不用调料压制腥味，而是通过食材的新鲜和刀工等预处理来去除腥味

这样上桌的时候能尽可能展现食材的本味

但也因此，对食材要求高（鱼的水质，是否饿过几天去除土腥味）
刀工处理（是否去掉了腥味大的部分）
对大众餐馆要求太高了
好吃的绝对成本不菲

【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 啊哈哈哈
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这个有点想当然了
美食的地域属性绝对非常强

【 在 amywinehouse 的大作中提到: 】
: 经济弱的才喜欢抱着自己一亩三分地吹美食。
: 经济强的都海纳百川
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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不如吃生鱼片更简单。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼是软熘做的
: 软熘的话食材预处理不是过油的，鱼其实是烫熟的，对食材要求很高
: 现在中餐里面软熘的菜不是太多见，以前鲁菜有一些
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