- 主题:自从掌握了蒸米饭技术,电饭锅瞬间就不香了。
我们那得做法不是这样。没电饭煲的时候还是蒸的科学。
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 米加上水煮沸,然后半开盖改中小火把水收到半干,把锅盖盖上转小火把水继续手干到合适的程度。这样做的会有一个锅底的锅巴。
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大半年之前我就发现蒸米饭用电饭煲太耽搁时间,有时候做饭中途发现忘记蒸米饭,就更麻烦了。关键是觉得还浪费电。我专门买了一个小的高压锅,两个不锈钢盆,圆柱状的,一个深点一个浅的。然后在电磁炉上蒸,燃气上也可以,但没法定时。一般2-3个人吃米饭,高压之后7-8分钟就可以了。至于和电饭煲比哪个好吃,比不出来,差不多吧。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭,技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好,耗费的燃气、水都很少,而且米饭口感还很好,买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
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我家的米和你家的米就不见得一样,自己去试试吧。
第一次蒸和用电饭锅那样水量,结果蒸完后,感觉水放多了。
【 在 toffy 的大作中提到: 】
: 看了你的文完全不会蒸,你说依据个人口味,那至少要说什么样的情况是什么样的口味,给个范围,举几个例子。如果是我就会说,米和水比例大致1:1,上汽后蒸半小时,用盘子蒸更快。齐活。这样大家就知道怎么蒸,大概需要多长时间,依据个人口味调整也是在1:1和半小时的范围附近去调整。
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柴火煮饭,最重要仍是米水比例:
我家的教导是,水刚刚“没”过手掌。
火候:把盖子顶起来后 歇火焖5分钟,之后再烧一会儿即可。烧饭的盖子必须是高大的木头的。
你煮糊了,问题可能就出在一直烧、不焖。
【 在 lawyerpeng 的大作中提到: 】
: 我记得第一次为家人煮饭,是小学三年级的暑假,那时我总算学会了生火,要知道我的发小们,上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭,听着锅盖咕嘟咕嘟的响声,我心里特别兴奋!巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们,我决定到村口去等,可是米饭还差一会才能熟,我不确定灶里还要添多少柴,本着不做夹生饭的原则,我多放了些,然后出了门。嗯嗯,爸妈没等着,他们回来得不算太晚,可能是我太紧张做饭做早了,可是那锅饭因为最后那把添柴太多,锅底糊了!
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主要不是上了十大吗
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 对口味不敏感的一般不来这个版……
: 反正很多人吃快餐也是吃,吃预制菜也是吃……区别不大,还不麻烦更方便。
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--来自微微水木3.5.17
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歪门邪道
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也不能老吃糯米吧。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 论蒸米饭,你们都没有我强!
: 我22cm高压锅,能蒸22两米饭(生米 122g*9)
: 米120克:按年糕的比例来(大米:糯米 8:2)。
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你说的办法费事啊,恨不得提前一天准备还捞出来。我说的这种半个小时搞定。跟现在电饭煲的区别就是要自己手动调火。
【 在 mp2018 的大作中提到: 】
: 我们那得做法不是这样。没电饭煲的时候还是蒸的科学。
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FROM 122.247.123.*
这年头还有计较燃气使用的吗?一年也用不了几百块。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
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: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭,技术不到位。
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: 其实用燃气蒸米饭又快又好,耗费的燃气、水都很少,而且米饭口感还很好,买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
#发自zSMTH-v-@破手机!
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FROM 111.205.21.*
同样的品质,蒸的要快,电饭锅为了均匀,是通、断、通、断……间歇性加热,自然就慢了。
高压虽然加热时间短,主要是还有个放气过程,时间上省不下多长时间。
而且高压锅买大的没必要,买小的,不方便开大火,大火容易把柄和密封圈烧坏。
【 在 Iamdying 的大作中提到: 】
: 大半年之前我就发现蒸米饭用电饭煲太耽搁时间,有时候做饭中途发现忘记蒸米饭,就更麻烦了。关键是觉得还浪费电。我专门买了一个小的高压锅,两个不锈钢盆,圆柱状的,一个深点一个浅的。然后在电磁炉上蒸,燃气上也可以,但没法定时。一般2-3个人吃米饭,高压之后7-8分钟就可以了。至于和电饭煲比哪个好吃,比不出来,差不多吧。
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