- 主题:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
写成论文投了吧。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
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感觉比我做面包都麻烦
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煮成三成熟是瞎扯
应为6-8成
北方沥出的米汤大部分是用来熬菜的
就放在大灶锅底熬菜
熬菜好了 上面蒸的米饭也好了
这是在过去厨具 电力 燃气严重缺乏情况下的一锅出
大灶的余烬掏出来放火盆里
搪瓷缸放点米和水坐到火盆里
中午就是给孙辈的饭
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 蒸米的程序是，先把米煮三成熟，然后沥干再上锅蒸，不是直接生米蒸的。沥出来的米汤也是美味，好喝。
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估计就是吃咸菜，过去穷，农村上学就是带几瓶咸菜，主食从学校食堂买几个馒头。当年加州伯克利校长田长霖去美国求学，就是顿顿白米饭就豆腐乳。
【 在 LiYingReBa 的大作中提到: 】
: 菜呢？
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搞得太复杂了，电饭锅是解放人力的，便捷性、安全性啥的都好很多
蒸米饭好吃的核心是加热快、加热均匀，现在主流的家用电饭锅都太大，设计时能煮起码七八个人的饭量，直径太大了，就算只煮两三个人的量，仍然存在受热不均、受热慢的问题，为了量上的冗余，导致日常煮出来的米饭不好吃。但市面上也是有小的电饭锅的，最多能煮三四个人的量，锅的直径要小不少，煮出来饭非常好吃。很多饭店也用这种电饭锅，弄一排这种电饭锅。
这种小电饭锅的缺点就一个，没有冗余量，家里多来个人，就得备多一个甚至两个。所以我的方案就是家里常用一个这种小电饭锅，备着一个现在主流的那种电饭锅。
你的方案核心其实就是解决了这个问题，少量、受热快，但还是太繁琐了。
另外煮饭好吃还有一个因素就是水量要合适，不同米不同气温都有影响，需要多次尝试，用啥工具都要试试。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
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这个说法倒是挺符合地域特性的
煮饭是南方的说法，先煮后蒸的米饭叫捞饭
北方一般叫做饭。具体到米饭，没人说煮个米饭
【 在 zeus2615 (zeuslord·呆猫) 的大作中提到: 】
: 不同地区不一样，你知道做饭更常见的说法是煮饭而不是蒸饭吗？
: 【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: : 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
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咋推荐给你，我平时都是微信跟他买
还买玉米。比山姆的玉米好吃
【 在 myblueskyer 的大作中提到: 】
: 你推荐一下呗
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这种蒸法更好吃且更健康，淀粉在煮的阶段就溶解出去了，后面出来的米饭口感特别好。。
就用低糖电饭煲就行，重点是解放人力，不用看火
我觉得人力成本还是比燃气，稍贵一点的。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你这至少是工业时代之前的蒸米饭技术了。
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在电饭锅没发明之前，人类早已经吃了至少几百年甚至上千年的蒸米饭了。。。
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没有电饭煲以前都是铁饭锅煮饭。主要容易糊。蒸饭食堂用的多。我们家发现电饭锅那个镀层特别容易掉，早就把电饭锅扔了，现在都是铁锅煮饭，先泡好米，定好时间。饭比电饭锅好吃多了，
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
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