- 主题:等我老了开个馒头店,就为了让大家知道馒头该是这个味
对,同样是中筋粉,面粉目数和产地也影响口感,有时候差异还挺明显。新面粉陈面粉也影响味道
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
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: 除了发酵问题;面粉不一样,味道差很多。
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发自「今日水木 on iPhone 14 Pro」
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窃以为很重要
【 在 netcom 的大作中提到: 】
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: 赞,关键是二次醒发的质量?
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: If you understand something in only one way, then you do not really understand it at all.
: "When nothing seems to help,I go and look at a stonecutter hammering away at his rock perhaps a hundred times without as much as a crack showing in it.Yet at the hundred and first blow it will split in two ,and I know it was not that blow that did it--but all that had gone before." Jacob Riis
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发自「今日水木 on iPhone 14 Pro」
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FROM 111.194.213.*
我自己认为,好像啥馒头都不能放微波炉里蒸,除非是熟馒头,加热原理不一样啊……
您这对微波炉也太热爱了
【 在 natsel 的大作中提到: 】
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: 能不能做小馒头,放微波炉里用大碗来蒸熟?
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: 估计要用竹子垫着馒头,碗底可能有水。
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发自「今日水木 on iPhone 14 Pro」
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FROM 111.194.213.*
如果你在好的面粉产地…
就可以就地做好质检,
就可以做好吃的馒头卖给全国各地。
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 对,同样是中筋粉,面粉目数和产地也影响口感,有时候差异还挺明显。新面粉陈面粉也影响味道
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FROM 183.134.206.*
不会,结果很好,出锅就被闺女空口吃了一个
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 蒸完后气孔大小均匀不?我没有试过,想知道结果
: 发自「今日水木 on iPhone 14 Pro」
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这个我要mark一下
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 看到有人讨论包子和馒头,我觉得很有必要让更多朋友减轻对做馒头的恐惧心理,其实做馒头很容易的。
: 1、买中筋粉,买普通酵母。
: 2、用30来度的温水泡点酵母,酵母按说明书的用量,放点白糖进去,不要担心它,大部分会被酵母菌分解掉的。忘了泡多久了,有时候几分钟,也有时候10来分钟,短点长点无所谓。
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???
【 在 frank80 (frank80) 的大作中提到: 】
: 看到有人讨论包子和馒头,我觉得很有必要让更多朋友减轻对做馒头的恐惧心理,其实做馒头很容易的。
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: 1、买中筋粉,买普通酵母。
: 2、用30来度的温水泡点酵母,酵母按说明书的用量,放点白糖进去,不要担心它,大部分会被酵母菌分解掉的。忘了泡多久了,有时候几分钟,也有时候10来分钟,短点长点无所谓。
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我的经验
二发的时候如果酵母都消耗完了
面团怎么都长不大
大概率就会开锅缩回去
【 在 l37 (三七) 的大作中提到: 】
: 所以,你什么时候老呢:)
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: 我有个问题请教下哦:
: 馒头蒸的时候很大,但是一开锅盖会肉眼可见的缩下去变小变硬,同一层的馒头只有这么1-2个会这样
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FROM 223.160.129.*
馒头和包子皮最大的区别在于它有纹理,口感不同,水的比例当然很重要
你这个就是包子皮
【 在 frank80 (frank80) 的大作中提到: 】
: 看到有人讨论包子和馒头,我觉得很有必要让更多朋友减轻对做馒头的恐惧心理,其实做馒头很容易的。
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: 1、买中筋粉,买普通酵母。
: 2、用30来度的温水泡点酵母,酵母按说明书的用量,放点白糖进去,不要担心它,大部分会被酵母菌分解掉的。忘了泡多久了,有时候几分钟,也有时候10来分钟,短点长点无所谓。
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没做过饭吧
【 在 ilovefan 的大作中提到: 】
: 有面包好吃吗
: 发自「快看水母 于 22041216C」
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