没试过大火二次加热，可以回头试试。要真那样可是大好事啊。
【 在 Siegelion 的大作中提到: 】
: 没觉得，二次加热时大火蒸时间长点，感觉和新的差不多
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
: : 口感是大头，刚出锅的宣软，再配上麦香或者牛奶和面的奶香，无敌了。
: ...................
--来自微微水木3.5.17
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FROM 101.39.85.*

蒸本身就补水，一两次应该问题不大。

【 在 Siegelion 的大作中提到: 】
: 没觉得，二次加热时大火蒸时间长点，感觉和新的差不多
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FROM 175.160.204.48

这个问题我考虑过，后来试过当季新上的面粉，河套的、中粮的、还有一种之前本版有网友推荐的一款新疆产的面粉。我觉得都还行。 但是还是不如人家自己磨的。 有差距。

大米也是一个道理，之前买的几款五常大米，标准号都是19266的，也就那么回事。 后来找五常县的朋友发来几袋。那香气，家里做米饭，外面走廊都是香的。 可以推断，市售的很多五常大米都是掺着卖的。

【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 等我老了我开个馒头店，不赚钱，就为了让你们知道馒头就该
: 发信站: 水木社区 (Sun Apr  6 13:16:18 2025), 站内
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: 市面上买到的面粉，应该都不新鲜。
: 农村自己磨的肯定新鲜。
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: 【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: : 啥意思？
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 175.160.204.48]
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还有个事实是，农村人经常吃新鲜的，知道什么是好东西。
城里人吃过多少新鲜东西，你看有专门处理陈米陈面的渠道吗？
而且我还怀疑，商用的大部分也不是陈米陈面，毕竟需要口碑。
而且好东西应该是吃着香，而不是闻着香，
农作物的养分就那么点，小分子量的多点，就闻着香，
但是高分子的就得少点，吃的一般了。
买了几次所谓五常米，都是闻着香，吃着很一般。
都改回本地大米了，好吃多了。也不迷信五常大米了。
但网上还是铺天盖地吹五常大米。

【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 这个问题我考虑过，后来试过当季新上的面粉，河套的、中粮的、还有一种之前本版有网友推荐的一款新疆产的面粉。我觉得都还行。 但是还是不如人家自己磨的。 有差距。
: 大米也是一个道理，之前买的几款五常大米，标准号都是19266的，也就那么回事。 后来找五常县的朋友发来几袋。那香气，家里做米饭，外面走廊都是香的。 可以推断，市售的很多五常大米都是掺着卖的。
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用二次醒发法，基本都会成功的，我之前从来没有做过馒头包子之类的面食，去年按照小红书上2次醒发的方法做了3次，每次都能成功。
【 在 frank80 的大作中提到: 】
: 看到有人讨论包子和馒头，我觉得很有必要让更多朋友减轻对做馒头的恐惧心理，其实做馒头很容易的。  
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: 1、买中筋粉，买普通酵母。  
: 2、用30来度的温水泡点酵母，酵母按说明书的用量，放点白糖进去，不要担心它，大部分会被酵母菌分解掉的。忘了泡多久了，有时候几分钟，也有时候10来分钟，短点
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发自「今日水木 on iPhone 15 Pro」
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