- 主题:如何高效把肉变成馅
超市 市场找人机器切
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饺子馅里，菜需要一定的颗粒感，肉不应该有颗粒感。肉剁碎了成肉糜，裹挟了调料与菜粘在一起有新的质感，这才是饺子和包子中的肉该有的感觉。
【 在 peniy 的大作中提到: 】
: 一斤肉肯定不需要一小时剁。专注一点，再慢20分钟也够了。
: 首先刀不能太钝。第二你不需要把肉馅剁太细，包饺子也好，包包子也好，都讲究有一定颗粒感。
: 当然省事就用机器。
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我的方法也是切片、切丝、切丁、剁3遍。一斤肉搞了一个小时
难道是我切片、切丝、切丁弄得太细碎了？我这个步骤耗时比较久，最后剁3遍总共不超过10分钟。
【 在 shihb77 的大作中提到: 】
: 自己剁出来的肉馅比绞肉机绞出来的好吃，就是费事，我的经验是切片，切丝切丁后剁3遍就够了，剁次数多了成糜了口感反而不如带点颗粒的好吃
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绞肉机 2分钟的事
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千万别去外面
他们的机器会生蛆的
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对的，肯定是用菜刀剁的肉馅好吃；
看过高手用两把菜刀剁肉馅，很轻松的样子，发力应该还是有窍门的。
【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 绞肉机出来的肉口感不太好，太碎，没嚼劲
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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绞肉机几十块钱，我买的小熊的2.5L的貌似，每次几秒钟，停下来看看情况。时间长了就彻底烂成糊了，不好吃。
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刀不够锋利？我的经验切的时间和剁的时间差不多
【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 我的方法也是切片、切丝、切丁、剁3遍。一斤肉搞了一个小时
: 难道是我切片、切丝、切丁弄得太细碎了？我这个步骤耗时比较久，最后剁3遍总共不超过10分钟。
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你家刀该换了，一斤肉撑死剁个十分钟足以成馅
【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 昨天自己剁，一斤肉剁了一个一个小时，累死了
: 我切菜算快的，没想到剁馅这么费劲
: 还有10斤，家里没有自动化设备，不太想为这点肉买一套，确实不常吃
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卖肉的地方都可以绞馅，直接让那边弄最快了。
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