你初学用普通平底锅就行，铸铁最好，但是带条纹的不好掌握
玉米油就行，不要太香的油比如花生油，橄榄油可以的，看你煎什么部位，太瘦的抹点，雪花的不用或者切点油边先丢锅里化一化
胡椒用好的，盐要稍微多点
大火热锅，一定要大火我一般全程大火除非货太薄
黄油我一般不放，如果要放要等煎差不多了关小火温度低点再放，放也是化了往肉上浇一点
另外如果两公分，大火情况下两边一共三分钟最多四分钟，然后醒肉四分钟左右就行了，醒的时候那个锡纸直接锅里盖一下压压边就行
吃的时候再撒胡椒我觉得更棒

【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。  
:  
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。  
:  
: 忘了说了，我用的是铸铁锅，锅底有很多棱，那种。  
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: 部位用的是西冷牛排（实际上是我在山姆买的整坨的西冷，回家自己片成2厘
: ..................

发自「今日水木 on LYA-TL00」
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