嗯 其实我觉得不用特别纠结是哪边土著的说法

面食的本家，山西、陕西一带早就在金元时期就处于各部族融合阶段了

很多面食种类是这一时期发扬起来，相互吸收、创新的很多

也有一些说法，意大利面、日本的拉面原型也是这一时期传播出去

拉面作为山西的四大面条之一，基本也是这一时期开始形成的


回到原题，北方的齐齐哈尔，南方的云南一带，好像都有“手拉面”的说法

我觉得更多的不是强调“拉”，而是“手拉”

因为当地原来都没有吃面的传统（所谓“东北的传统是抻面”多半是闯关东的汉族移民
带过去的）

所以很多都是机器制面

商家强调手拉，是作为开店的卖点，表示自家面筋道好吃

一旦流行起来，别的店家就会跟风


【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 另外，新疆人拌面里的面，汉族人叫拉条子。应该是兵团最早那批人就这么叫了，不知是他们开始叫的还是更早的土著汉族说法。
: 兵团人的来源，最早是部队转过来，紧接着全国招人，感觉祖籍河南、四川、甘肃、湖北的人比较多。
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