- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣?
不要拿食材说事,现在可以默认大家都买新鲜的为主,也不缺什么吃的。同样的新鲜食材,也是有的地方人吃的辣,有的地方人吃的甜,有的人吃的咸,有的人吃的淡。
【 在 landx 的大作中提到: 】
: 食物来源丰富,不需要辣味掩盖不好的味道,也不需要辣味刺激味蕾
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修改:miller FROM 72.222.237.*
FROM 72.222.237.*
食材也不如咱们的丰富
当然质量上西餐往往对食材的要求更高,也是社会发展阶段的限定
法国人吃鱼,把肉片下来做鱼排
日本人拿了鱼头炙烤下酒
中国人连鱼骨都拿来做汤
怎么比?
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 比烹饪比加工最后还是得比食材啊
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 这个逻辑上不构成否定啊
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- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.104.210.*
辣上一百,形形色色
麻辣、孜然辣、胡辣、糊辣、香辣、辛辣、油辣、糟辣、霉辣、咸辣、酸辣、醋辣、干辣、鲜辣、尖辣、甜辣、蒜蓉辣、咖喱辣、沙茶辣、豆瓣辣……没有受过训练的舌头吃不消,只能咒骂是为了掩盖不新鲜,却失去了更多的愉悦
【 在 miller 的大作中提到: 】
: 不要拿食材说事,现在可以默认大家都买新鲜的为主,也不缺什么吃的。同样的新鲜食材,也是有的地方人吃的辣,有的地方人吃的甜,有的人吃的咸,有的人吃的淡。
: 【 在 landx 的大作中提到: 】
: : 食物来源丰富,不需要辣味掩盖不好的味道,也不需要辣味刺激味蕾
- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.104.210.*
是不是狗屁理论这里也没有提,只是说明上层的看法,现代医学关于嗜辣的危害也有足够证据,你说活着有啥意思倒可以说明嗜辣是成瘾的,也是叠加危害。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 中医狗屁理论多了去了
: 辣椒素功效现代医学讲的更清楚,身体不适忌辛辣也不光是忌辣椒,从葱蒜韭到麻辣酱姜都不鼓励你吃,那活着还有什么意思
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FROM 101.41.182.*
人多采用非说是指食用,则跟现实矛盾,这不是逻辑问题。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 我也说了,从食用到记载有个滞后期,这个和康熙年间的“用”并不矛盾
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 101.41.182.*
你个人感觉非常偏颇,建议看一下满汉全席的菜谱。河北人人到80年代基本不吃任何辣椒。没有食辣习俗,河南大部分也是这样。现在的人多少能吃些,是饮食泛化的结果,并不等同于习俗食辣,或者嗜辣。反正我见过很多人说去四川,啥不能吃,人家照顾没搁辣椒也不行,因为锅都是辣的……
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 华北平原就没啥菜,鲁菜么?我在华北平原的几个城市去过,比如石家庄郑州,不知道这算不算华北平原,感觉也是能吃辣的,主食爱吃馒头,当然没有西南西北那么辣
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FROM 101.41.182.*
确实没有那么重口味,只要看看满汉全席菜谱就知道自己有多偏颇了。不辣不代表不是美食。
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 河南河北算是中国的美食荒漠了,毫无存在感,吃过河南的所谓洛阳水席,感觉实在难以恭维
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FROM 101.41.182.*
从不吃生蒜谢谢。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 饺子蘸蒜泥不是为了掩盖味道的不好
: 而是为了更大的满足
: 辣椒同理
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FROM 101.41.182.*
北方吃饺子是蘸醋和少量酱油,不是去饭馆,吃饺子从不吃生蒜,有些人在外面吃,有时候是怕拉肚子,大部分人不吃生蒜的。
【 在 landx 的大作中提到: 】
: 所以南方人不吃饺子啊,即使吃饺子也不是蘸蒜
: 北方人以前是过年过节才吃饺子,材料不一定新鲜,大概率是为了掩盖食材的味道,然后形成了独特的饮食文化
: 就像东北人喜欢吃生蒜一样,在很多地方兼职异类
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FROM 101.41.182.*
80年代之前,湖北江汉平原地区也是不太吃辣的,改革开放之前人员流动非常少的时候,由于没有外地人来做生意,每个地方都是吃自己地方菜
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 你个人感觉非常偏颇,建议看一下满汉全席的菜谱。河北人人到80年代基本不吃任何辣椒。没有食辣习俗,河南大部分也是这样。现在的人多少能吃些,是饮食泛化的结果,并不等同于习俗食辣,或者嗜辣。反正我见过很多人说去四川,啥不能吃,人家照顾没搁辣椒也不行,因为锅都是辣的……
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