本青小时候在武汉，孝感、咸宁、襄阳多地都生活过，都差不多在这一圈。只讲个人印象

记忆中家常吃的菜都不加辣，外面吃的很多是蒸菜、红焖、卤菜，食材以本地出产的鱼和各种菜为主，有时候会洒几粒灯笼椒丁点缀或者提味。还有一种吃法就是万物都做成丸子（我们叫圆子）或者弄成糜做成糕，然后和白菜、葱之类的一起下锅闷煮，一直加热做成类似火锅的东西（类似如图），尤其冬天吃得多，可以从上午开始炖，吃到下午。吃起来不管是什么都一股子豆腐味。不知道你们去过九头鸟没有，虽然菜式不咋地，但是口味差不多。

有印象的辣的菜是剁椒鱼头，那个我是不敢吃的。像鸭脖子和麻辣小龙虾这样的吃法我感觉是后来开发出来的。

后来去了北京上学，ex请吃饭，第一次吃把人都辣得软趴趴。

但是因为我小时候是在大院生活为主，也不一定感受得真实。不知道有没有了解的讲讲。



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修改:Changi FROM 113.57.237.*
FROM 113.57.237.*

另外西南吃辣的源头之类的，概括起来很简单：

最早，辣椒从沿海传来，但是在内地特别是西南地区普及，主要是替代盐的调味作用，本质上就是穷

改开之后川菜湘菜大行其道，是因为偏重的口味更容易激发人的欲望

【 在 Changi 的大作中提到: 】
: 本青小时候在武汉，孝感、咸宁、襄阳多地都生活过，都差不多在这一圈。只讲个人印象
: 记忆中家常吃的菜都不加辣，外面吃的很多是蒸菜、红焖、卤菜，食材以本地出产的鱼和各种菜为主，有时候会洒几粒灯笼椒丁点缀或者提味。还有一种吃法就是万物都做成丸子（我们叫圆子）或者弄成糜做成糕，然后和白菜、葱之类的一起下锅闷煮，一直加热做成类似火锅的东西（类似如图），尤其冬天吃得多，可以从上午开始炖，吃到下午。吃起来不管是什么都一股子豆腐味。不知道你们去过九头鸟没有，虽然菜式不咋地，但是口味差不多。
: 有印象的辣的菜是剁椒鱼头，那个我是不敢吃的。像鸭脖子和麻辣小龙虾这样的吃法我感觉是后来开发出来的。
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哇，想吃麻辣兔丁！

【 在 bbhare 的大作中提到: 】
: 不吃辣
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以前只有盱眙小龙虾
后来才知道还有孝感小龙虾

【 在 youself 的大作中提到: 】
: 小龙虾都到07年左右才火的，经常去石牌岭消费。。。
: 【 在 Changi 的大作中提到: 】
: : 本青小时候在武汉，孝感、咸宁、襄阳多地都生活过，都差不多在这一圈。只讲个人印象
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- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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剁椒鱼头是湖南菜
江汉平原传统不辣，我是武汉的，我小时候80年代之前就很少吃现在那些非常辣的辣椒，好像也没有
湖北菜，传统的藕汤、蒸肉、煎鱼，好像都不辣
烧烤是80年代市场经济后新疆人传进来，武汉人创新的
鸭脖子小龙虾这些都是90年代才创新的

川菜之所以受欢迎，主要是创新多，现在我们经常吃的江湖菜，比如酸菜鱼水煮鱼这些，都是改革开放后才发明的，万州烤鱼更是最近10年才出来的
很多老的菜系，比如鲁菜淮扬菜，总是守着一百年甚至几百年前的那几道菜，没有创新，那时候的人的口味和现在是不一样的，以前人缺糖却又缺油，而且没有味精，现在人都是营养过剩了
【 在 Changi 的大作中提到: 】
: 本青小时候在武汉，孝感、咸宁、襄阳多地都生活过，都差不多在这一圈。只讲个人印象
: 记忆中家常吃的菜都不加辣，外面吃的很多是蒸菜、红焖、卤菜，食材以本地出产的鱼和各种菜为主，有时候会洒几粒灯笼椒丁点缀或者提味。还有一种吃法就是万物都做成丸子（我们叫圆子）或者弄成糜做成糕，然后和白菜、葱之类的一起下锅闷煮，一直加热做成类似火锅的东西（类似如图），尤其冬天吃得多，可以从上午开始炖，吃到下午。吃起来不管是什么都一股子豆腐味。不知道你们去过九头鸟没有，虽然菜式不咋地，但是口味差不多。
: 有印象的辣的菜是剁椒鱼头，那个我是不敢吃的。像鸭脖子和麻辣小龙虾这样的吃法我感觉是后来开发出来的。
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修改:wyid FROM 185.176.76.*
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