首先你得有三国演义那个高度啊
【 在 qiufeng 的大作中提到: 】
: 这玩意跟看三国演义学历史一样，写的精彩，能让人看下去总有些好处的，不想较真的可以拿来胡侃，对错其实没多重要，想较真的会去查更靠谱的资料，反正我史书里真正看了大部分的就史记和三国志，史记是本身写的挺有意思的，三国志纯粹是因为三国演义
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酸菜不知道是谁的发明。它的做法是把白菜在热水里焯一遍，主要是杀菌，然后放上盐，扔到酸菜缸里，码的一层又一层，再压上石头，发酵，可以保持很长时间不腐烂。

但是酸菜可能不如朝鲜泡菜。朝鲜泡菜会放上些苹果之类的，这些维生素Ｃ可以抑制亚硝酸盐的生成。另外朝鲜泡菜是生吃的，这样酸菜里面残存的那部分维生素C不会彻底破坏掉。

【 在 minotaurking 的大作中提到: 】
: 你说的有道理。其实家常菜可能是最难做的菜。非家常菜，厨师胡乱做，食客也吃不出啥差别，反而没啥问题。而家常菜做法虽然简单，但是大家天天吃，一点点味道差别都能吃出来，所以其实最考验厨艺水平。
: 锅包肉火起来据说来源于当年俄国人。老外喜欢甜酸这个口味（就好比美国的中餐馆都是左宗鸡，酸辣汤）这种，所以锅包肉这种甜酸正好击中了俄国人，于是每顿必点，然后火了。
: 另外，美国中餐的芥兰牛还是什么，也有包上面粉扔到锅里炸上一道的工序。所以锅包肉其实跟海外中餐某些方面异曲同工。
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一个哈尔滨师傅自创的吧，东北传统上没啥菜，不都是解放后才开辟北大荒的嘛

【 在 h5zhu 的大作中提到: 】
: 锅包肉是当年给俄国人吃的洋菜，并不属于传统的东北菜菜系。
: 东北稍微岁数大一点的人都知道。
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何德何能代表东北人  
  
【 在 minotaurking (牛魔王) 的大作中提到: 】
:  锅包肉需要多复杂的厨艺？其实整个东北菜都不咋上档次，就是因为做起来相对简单。
:  反正我们东北人自己去馆子点菜，基本上都不点锅包肉这种。第一并不怎么好吃。第二知道他就是一个凑数用的，我们东北人管这个叫垫菜。
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:  外地人吃个新鲜，觉得地三鲜，锅包肉就是东北菜的代表了，就跟老美以为中餐就是扬州炒饭，酸辣汤，芥兰牛，左宗鸡，其实满拧。俺们宁可吃西餐，都不吃这些美式中餐。
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锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 [20] 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

我都没想到，这菜竟然这么早。。

【 在 Pighead 的大作中提到: 】
: 几十年的菜，就已经算传统菜了
: 想想新疆菜最著名的大盘鸡，其实才二十多年历史
: 广西第一的螺蛳粉也就几十年
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