只用泡打粉能发面吗？

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主题:只用泡打粉能发面吗？
楼主|bajie0001|2022-09-05 22:31:24|只看此ID
搜索说是可以，半小时就够，今天试试不成。问题在哪？有这么做成的嘛

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1楼|cjon|2022-09-05 22:33:57|只看此ID
刚问了地婆，回答是不行，必须加酵母，或者用老面。
【在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 搜索说是可以，半小时就够，今天试试不成。问题在哪？有这么做成的嘛
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2楼|happysuccess|2022-09-05 23:11:47|只看此ID
不资道啊，不会做面食

【在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 搜索说是可以，半小时就够，今天试试不成。问题在哪？有这么做成的嘛
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3楼|foof|2022-09-06 06:50:36|只看此ID
https://jingyan.baidu.com/article/d5a880eb4ec75e52f047cc28.html
我根据这个来的，但也有链接里说得加盐。纯泡打粉我是屡试屡败，没微菌咋能发酵？

藏人常用酸奶水加泡打粉，勉强能发起来，微菌起了点作用？

【在 cjon 的大作中提到: 】
: 刚问了地婆，回答是不行，必须加酵母，或者用老面。
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4楼|cjon|2022-09-06 06:59:10|只看此ID
嗯，酸奶里面应该有乳酸菌。
【在 foof 的大作中提到: 】
: https://jingyan.baidu.com/article/d5a880eb4ec75e52f047cc28.html
: 我根据这个来的，但也有链接里说得加盐。纯泡打粉我是屡试屡败，没微菌咋能发酵？
: 藏人常用酸奶水加泡打粉，勉强能发起来，微菌起了点作用？
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5楼|xiaobaicai0|2022-09-06 08:43:51|只看此ID
当然可以
加了泡打粉醒发半小时左右就可以蒸了，比例大概3:500吧，500g面粉3g泡打粉

【在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 搜索说是可以，半小时就够，今天试试不成。问题在哪？有这么做成的嘛
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6楼|bajie0001|2022-09-06 08:49:52|只看此ID
你做成过？我这么做，40分钟后蒸出来是疙瘩

【在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 当然可以
: 加了泡打粉醒发半小时左右就可以蒸了，比例大概3:500吧，500g面粉3g泡打粉
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7楼|xiaobaicai0|2022-09-06 08:51:58|只看此ID
必须做过

【在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 你做成过？我这么做，40分钟后蒸出来是疙瘩
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8楼|bigbagbig|2022-09-06 11:06:36|只看此ID
【在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 搜索说是可以，半小时就够，今天试试不成。问题在哪？有这么做成的嘛
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我理解的是泡打粉只能形成多一些孔洞达到微微发酵的效果跟酵母不同如果加了酵母再加泡打粉效果会更好
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9楼|bajie0001|2022-09-06 13:41:36|只看此ID
好吧，这否定某地婆的结论。

我又找到了新的奋斗目标，一定要做出不用酵母或老面的蛮头

【在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 必须做过
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