- 主题:也说两句藕粉
前几天想吃藕粉，无论是开水还是凉水都化不开，不知道是不是真的藕粉
【 在 howfar 的大作中提到: 】
: 嗯, 我还几岁的时候, 经常坐轮渡在汉口武昌家乡之间三地跑.
: 当时船上唯一的小吃就是藕粉 (可能还搭配的其他的, 如麻花之类的, 记不清楚了)
: 不过当时制作工艺大概太过粗糙, 藕粉是淡褐色的.
: ...................
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FROM 123.112.10.*
咋感觉所有的淀粉都应该溶于水吧,否则怎么勾芡?
好像淀粉做出来的东西都好吃, 凉粉之类的.
突然想, 以后买些红薯淀粉, 按藕粉的做法, 加点果味, 不知道能不能平替藕粉?
今天去买点儿红薯淀粉
【 在 smilewind 的大作中提到: 】
: 前几天想吃藕粉，无论是开水还是凉水都化不开，不知道是不是真的藕粉
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FROM 111.19.33.*
慕名看了一下，个人意见，反应过度了。
藕的主要成分是淀粉，各种作物的淀粉都是一样的，区别是成本。这不算造假，也打不了假。
什么叫藕成分呢？晒干了磨成粉？挖藕那么辛苦，藕的水分又那么大，这么干计算一下价格、市场、营销费用、渠道费用，普通人吃不起，这企业不要活了。
【 在 howfar (howfaraway) 的大作中提到: 】
: 不知道藕粉门最后怎么收场.
: 如果假得一点儿藕粉都不含, 才是真正可怕之处.
: 这么大的企业, 全国的供应链, 没人知道是假的, 没人知道厂家需不需要买藕, 没人知道怎么生产生产什么, 检验部门也不知道有没有藕粉成分, 没有其他品牌竞品出来骂街, 没人知道账面是怎么做平的, 超市等等渠道不做调研, 还有啥? 还有谁?
: 作为移居北方的南方人, 藕粉简直是对儿时和家乡的念想. 心心念念的.
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FROM 223.104.107.*
你的各种淀粉都是一样的这个结论怎么得到的?
你看糯米和籼米粳米口感不同, 尤其糯米口感差太远了. 根本无法替代.
退一万步, 就算淀粉一样, 其他溶入水的物质也不同, 至少香气不同, 粘稠度不同, 都有可能.
再说, 你标的纯藕粉, 不用藕做, 不涉嫌欺骗? 没道德问题?
有人对藕粉的成本做过估算, 超市里的价格能赚钱, 作假是为啥?
最后我实在没法同意你淀粉都是一样的推测.
【 在 opendoor 的大作中提到: 】
: 慕名看了一下，个人意见，反应过度了。
: 藕的主要成分是淀粉，各种作物的淀粉都是一样的，区别是成本。这不算造假，也打不了假。
: 什么叫藕成分呢？晒干了磨成粉？挖藕那么辛苦，藕的水分又那么大，这么干计算一下价格、市场、营销费用、渠道费用，普通人吃不起，这企业不要活了。
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FROM 111.19.33.*
自己做？我好像没吃过藕粉
【 在 howfar 的大作中提到: 】
: 不知道藕粉门最后怎么收场.
: 如果假得一点儿藕粉都不含, 才是真正可怕之处.
: 这么大的企业, 全国的供应链, 没人知道是假的, 没人知道厂家需不需要买藕, 没人知道怎么生产生产什么, 检验部门也不知道有没有藕粉成分, 没有其他品牌竞品出来骂街, 没人知道账面是怎么做平的, 超市等等渠道
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 223.104.40.*
网上确实有美食博主买藕自己做, 我就看过两三个.
个人觉得如果有厂家做, 实实在在的纯藕粉, 买还是最便捷. 毕竟工业品质有保障.
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 自己做？我好像没吃过藕粉
: 发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 111.19.33.*
藕粉主要成分就是淀粉
【 在 worst 的大作中提到: 】
: 不知道你说的这个门
: 但读书时吃过一段时间的藕粉
: 还挺喜欢呢
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 111.193.89.*
那不是啊。用来做藕粉的藕，肯定不能三块一斤去菜市场买。
而且采的季节也不一样。
【 在 howfar 的大作中提到: 】
: 具体不知道, 今天看有人说全是木薯淀粉加了什么香精
: 也是今天看有人算了下成本, 如果藕三块一斤, 含毛利, 一斤藕粉125,
: 有人说藕厂家批发不到1块一斤, 那么一斤含利45.
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 111.193.89.*
实际上用水泡藕，最好面藕，浸泡出淀粉后捞出，把水熬汤收浓，效果就是纯藕粉的糊糊
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 自己做？我好像没吃过藕粉
: 【 在 howfar 的大作中提到: 】
: : 不知道藕粉门最后怎么收场.
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 111.193.89.*
国家标准规定，藕粉分为纯藕粉和速溶藕粉(调制藕粉)，纯藕粉中的典型藕淀粉颗粒含量不低于50%，而速溶藕粉(调制藕粉)中的典型藕淀粉颗粒含量不低于40%。
【 在 howfar 的大作中提到: 】
: 你的各种淀粉都是一样的这个结论怎么得到的?
: 你看糯米和籼米粳米口感不同, 尤其糯米口感差太远了. 根本无法替代.
: 退一万步, 就算淀粉一样, 其他溶入水的物质也不同, 至少香气不同, 粘稠度不同, 都有可能.
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 111.193.89.*