之前160左右，昨天将近170，
不知道是不是跟蛋白有关系，昨天感觉有点硬性的意思
结果拌了好一会，还是不很均匀
我觉的沙沙声是不是可以不理会，只要不凹底，不塌陷，按上去有弹性就算可以了

【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 终于有人和我一样了。 你之前没凹底是多少温度烤的？昨天又是多少温度烤的？
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 试一下160度，
: ...................
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我觉得很好拌匀啊，蛋黄我用电动打蛋器拌的。然后和蛋白很好拌匀。
  沙沙声的话没熟透，里面会不会是湿湿的感觉啊

【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 之前160左右，昨天将近170，
: 不知道是不是跟蛋白有关系，昨天感觉有点硬性的意思
: 结果拌了好一会，还是不很均匀
: ...................
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吃到嘴里，会有点湿的感觉，有一点点像乳酪蛋糕，呵呵
今天晚上全用电动打蛋器试试

【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 我觉得很好拌匀啊，蛋黄我用电动打蛋器拌的。然后和蛋白很好拌匀。
:   沙沙声的话没熟透，里面会不会是湿湿的感觉啊
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: ...................
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FROM 111.196.181.*

咱们用的一样的方子
我都是145 60min，熟了，会开裂，从不凹底，但是拿出来的时候顶部的蘑菇会变平
基本出来的厚度就是模具的高度等齐
可能我的烤箱温度偏高我猜
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
:     我昨晚又做了个，还是有点凹底。为嘛你们的底部都那么平整啊？我高温低温都试验过，不知道到底凹底是咋造成的。
: 1. 高温180度烤，凹底很厉害，倒过来，相当于一个小水桶了。凹进去了有4，5公分。
: 2. 低温140度烤，凹底好一点，但是还是凹了。同时有点开裂。烤的时间要很长，至少90分钟，我昨天烤了90多分钟，一按还有沙沙声。
: ...................
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1. 我加了淀粉了、
2. 温度计显示145左右，预热完毕的时候。
3. 烤了90多分钟了，没有沙沙声了，应该是熟了吧，而且切开里面也不湿啊


【 在 tietieyu (我心匪石) 的大作中提到: 】
: 我遇到凹底的三个原因：
: 1）蛋白消泡，蛋白里可以加点儿淀粉，提高稳定性
: 2）底火过高，你试着移上一层，或者下面再垫一个烤盘或者烤网。
: ...................
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