- 主题:模子来了，又一个戚风！
我没加过这个
只加过白醋或者柠檬汁或者塔塔粉
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 好吧,那就减少点...那么土豆淀粉可行么?
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FROM 114.246.68.*
这话上次我都说过一遍了，感觉有点不进油盐..
【 在 mmj (妙妙，小球1岁啦) 的大作中提到: 】
: 我以为你是调低粉用的淀粉
: 打发里面就算加，也就一点点，1g估计都不少
: 还15个
: ...................
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FROM 221.218.152.*
为嘛我每次打发都不到5分钟？是打到盆倒着蛋白不流动那种状态吗，一个小尖尖？我的戚风还在继续回缩开裂阶段。
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: 一杯酸奶，少量水是多少g啊。。。
: 如果不精确计量记录，下次你很难改进啊
: 蛋白打发要这么长时间吗？我打5个蛋，6、7分钟就好了啊
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FROM 114.112.46.*
一个直立的小尖尖，打蛋器横过来也不会弯，倒扣不流动不掉下来
据说插刮刀不会倒这一条我没试过
【 在 morew (morew) 的大作中提到: 】
: 为嘛我每次打发都不到5分钟？是打到盆倒着蛋白不流动那种状态吗，一个小尖尖？我的戚风还在继续回缩开裂阶段。
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FROM 123.114.121.*
我刚做了一个戚风，这次感觉蛋白打的时间久还比较难打，可能是因为我刚从冰箱里面拿出来就敲进去打了。。。一会去检查成果。
我一般都是先打久点，然后准备材料，再去打一下蛋白，分开几次打，提着没那么累。。
【 在 hhmm (源之源味) 的大作中提到: 】
: 我的方子是
: 5个鸡蛋，85-90g低粉，40g奶或水，40g油，3+1大勺糖
: 另外鸡蛋提前回温，20度左右最好打发
: ...................
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FROM 222.129.20.*
不要这样，蛋白不要分开打，而且要最后打，蛋要冷藏够，先分蛋，蛋白进冰箱，再做其它准备工作。蛋白低温打虽然不是最容易打但是较稳定
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 我刚做了一个戚风，这次感觉蛋白打的时间久还比较难打，可能是因为我刚从冰箱里面拿出来就敲进去打了。。。一会去检查成果。
: 我一般都是先打久点，然后准备材料，再去打一下蛋白，分开几次打，提着没那么累。。
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FROM 123.113.38.*
噢，学习了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不要这样，蛋白不要分开打，而且要最后打，蛋要冷藏够，先分蛋，蛋白进冰箱，再做其它准备工作。蛋白低温打虽然不是最容易打但是较稳定
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FROM 221.6.29.*