恩恩，你说得很清楚了，我应该也知道消泡是怎么回事了，哈哈，谢谢哈

【 在 nangang (共产主义和春哥是我矢志不渝的信仰) 的大作中提到: 】
不是，那个是你带进去的气泡，不会变那么大的。
静置一会其实就能看出来，想看直观的话，简单方式是你找个喝水的瓶子
放少量水，和一点洗洁精，然后玩命晃...
洗洁精泡沫消除的过程和蛋白的消除过程类似，但是快很多倍。

反正就是小泡泡合并成大泡，大泡再破裂，液体流到底部。



【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 蛋白比较细腻的小泡变成大泡？
: 是翻拌过程中出来的那种气泡么？变大了？
: 仔细观察表面，会发现蛋白原本比较细腻的小泡变成了比较大的大泡。
: ...................
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FROM 222.128.190.*

打过劲了就会特别容易消泡，你可以弄个小碗打一个试试嘛...

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 水呼呼啊。。。
: 恩，说得我好想专门弄消泡一次看看1
: 能听到沙沙的声音，然后蛋白像雪划开一样变成水状（就是原来的蛋清状）
: ...................
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FROM 125.88.20.*

我的理解是，所谓消泡，就是从打发完的蛋白，重新变成鸡蛋清。。。白打了

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 水呼呼啊。。。
: 恩，说得我好想专门弄消泡一次看看1
: 能听到沙沙的声音，然后蛋白像雪划开一样变成水状（就是原来的蛋清状）
: ...................
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FROM 220.181.38.*

蛋白打发不够，提起打蛋器，见一个角是不够，二角正好，三角以上过头了。
另外不要看君之。
【 在 Nox 的大作中提到: 】
: 一点都不蓬松，还湿乎乎的，不像烤出来的，好像蒸出来的一样
: 做了几次都是这个样子。。。应该不是没烤熟，170度烤了1个小时
: 君之的方子，没放泡打粉
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FROM 221.221.234.*

另外一个可能是，进了水或蛋黄或油，盆子要绝对干净，不可掺一丝蛋黄否则必败
【 在 cxmm99 的大作中提到: 】
: 蛋白打发不够，提起打蛋器，见一个角是不够，二角正好，三角以上过头了。
: 另外不要看君之。
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FROM 221.221.234.*