- 主题:做面包一定要揉到那啥扩展阶段吗
我看过那个做面包的视频。
发现摔面要成视频里那种状态，面需要弄的特别软。水比例高的离谱了。。。。
视频里那个样子，是因为人家手劲很大吗？
【 在 treetoad (蚊子) 的大作中提到: 】
: 我手工摔过一次，就一团面，手抓一边，使劲往案板上啪啪砸(不松手，连续这样砸)
: 貌似比较容易出膜
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FROM 123.127.134.*
没有高的离谱，面包的面团本身就很软
【 在 myfive (wanna become stronger) 的大作中提到: 】
: 我看过那个做面包的视频。
: 发现摔面要成视频里那种状态，面需要弄的特别软。水比例高的离谱了。。。。
: 视频里那个样子，是因为人家手劲很大吗？
: ...................
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FROM 123.113.41.*
面包机我一般黄油加完在机器里揉一会就出来手摔，不费劲，摔一阵膜就很好了，手揉的话先搓后摔，30分钟膜也不错了
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FROM 202.96.46.*
摔膜摔得怕邻居敲门。。
【 在 kfbear 的大作中提到: 】
: 面包机我一般黄油加完在机器里揉一会就出来手摔，不费劲，摔一阵膜就很好了，手揉的话先搓后摔，30分钟膜也不错了
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FROM 221.218.173.*
我的体会是如果能揉到“扩展阶段”，拉丝会很好，口感也很好，但不到这个阶段只要是面粉好、油好、再加些其他的“料”也一样好吃！
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FROM 114.248.111.*
我就是这个意思，我追求不高，不扩展阶段就很知足了
谁让咱力气小呢
【 在 luoyemulian 的大作中提到: 】
: 我的体会是如果能揉到“扩展阶段”，拉丝会很好，口感也很好，但不到这个阶段只要是面粉好、油好、再加些其他的“料”也一样好吃！
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