水木社区手机版
- 主题:新手作业---六寸戚风
- 最近迷上烘培，每天都要做，今天的六寸戚风，出烤箱还很漂亮，翻个动作慢了点，立刻塌下去。味道很好，但是粘模具，怎么才能使脱模容易些，烤之前需要把模具用黄油擦擦吗。
[upload=4][/upload]
--
修改:acer99 FROM 123.122.65.*
FROM 123.122.65.* - 千万别用油擦模具侧壁，会导致不粘，戚风长不高。
可以用橡皮刮刀脱模的。
底部防沾可以考虑油纸垫底，不过我没用过，都是直接拿刮刀铲。
【 在 acer99 (acer久久) 的大作中提到: 】
: 最近迷上烘培，每天都要做，今天的六寸戚风，出烤箱还很漂亮，翻个动作慢了点，立刻塌下去。味道很好，但是粘模具，怎么才能使脱模容易些，烤之前需要把模具用黄油擦擦吗。[upload=1][/upload][upload=4][/upload]
--
FROM 114.251.205.* - 蛋白打发不够？
几寸的？感觉太薄了
【 在 acer99 的大作中提到: 】
: 最近迷上烘培，每天都要做，今天的六寸戚风，出烤箱还很漂亮，翻个动作慢了点，立刻塌下去。味道很好，但是粘模具，怎么才能使脱模容易些，烤之前需要把模具用黄油擦擦吗。[upload=1][/upload][upload=4][/upload]
--
FROM 111.196.86.* - 蛋白打发和混糊搅拌还要下功夫..
【 在 acer99 (acer久久) 的大作中提到: 】
: 最近迷上烘培，每天都要做，今天的六寸戚风，出烤箱还很漂亮，翻个动作慢了点，立刻塌下去。味道很好，但是粘模具，怎么才能使脱模容易些，烤之前需要把模具用黄油擦擦吗。[upload=1][/upload][upload=4][/upload]
--
FROM 123.113.44.* - 我第一次做的戚风也是粘磨具，是三能的硬模
怎么也洗不干净了，又不敢上钢丝球。。。
【 在 acer99 的大作中提到: 】
: 最近迷上烘培，每天都要做，今天的六寸戚风，出烤箱还很漂亮，翻个动作慢了点，立刻塌下去。味道很好，但是粘模具，怎么才能使脱模容易些，烤之前需要把模具用黄油擦擦吗。[upload=1][/upload][upload=4][/upload]
--
FROM 211.103.213.* - 做戚风用水湿一下或者稍微泡个两分钟，直接上布擦，两遍就干净，不知道为啥你们都觉得这么难洗
【 在 angelfall (生活) 的大作中提到: 】
: 我第一次做的戚风也是粘磨具，是三能的硬模
: 怎么也洗不干净了，又不敢上钢丝球。。。
--
FROM 221.218.155.* - 表面的蛋糕渣是很快就洗掉了
但是磨具上还会留有痕迹，如果是不锈钢锅，这种痕迹用钢丝球一擦就掉的。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 做戚风用水湿一下或者稍微泡个两分钟，直接上布擦，两遍就干净，不知道为啥你们都觉得这么难洗
:
--
FROM 211.103.213.* - 不锈钢锅不建议用钢丝球擦，钢丝球应该远离厨房……
【 在 angelfall (生活) 的大作中提到: 】
: 表面的蛋糕渣是很快就洗掉了
: 但是磨具上还会留有痕迹，如果是不锈钢锅，这种痕迹用钢丝球一擦就掉的。。。
--
FROM 221.196.234.* - 用力，前提是用不会划花的东西
还是你的 意思是上面的边缘处高不过模子所以难去掉，那蛋白打发要再下功夫
【 在 angelfall (生活) 的大作中提到: 】
: 表面的蛋糕渣是很快就洗掉了
: 但是磨具上还会留有痕迹，如果是不锈钢锅，这种痕迹用钢丝球一擦就掉的。。。
--
FROM 221.218.155.* - 呃，我家钢丝球使用率还挺高的，
特别是对付我家铸铁炒锅，可以擦得程亮程亮的。。。
好吧，我家都只是百元左右的锅具，没太爱惜。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 不锈钢锅不建议用钢丝球擦，钢丝球应该远离厨房……
:
--
FROM 211.103.213.*