- 主题:昨天晚上烤了一款甜面包，有点失手，请各位指点。
我就说了吗，你有天分，他爹显然比不了，哈哈
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 哈哈哈哈，对了，我的纳豆可能成功了。。
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FROM 114.251.95.*
汤种制作：
100g水+20g高粉搅拌均匀，放入微波炉高火１０秒，取出搅拌一下，继续高火１０秒，再搅拌一下，再次放入微波炉高火１０秒取出搅拌如有纹路出现即可．
面团原料：
高筋粉 210克
低筋粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/2小勺
酵母 6克
全蛋 30克
水或牛奶 85克
汤种 84克
无盐黄油 22克
这就是汤种甜面包的基本方子，汤种很好弄，跟直接法基本无区别，但汤种面包
确实软乎，而且不容易老化，强烈推荐。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 有人推荐过这本书，不过很多面包的书上也有汤种的方子，只是没有这个这么全吧。
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修改:jinglet FROM 124.205.77.*
FROM 124.205.77.*
其实...他爹做菜很有天分的...结婚之后一直他做饭。而且，他工作要做实验的，
我不做！所以我很有理由滴，嘻嘻。
我成功的原因是，我买了个专门的纳豆盒。。
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 我就说了吗，你有天分，他爹显然比不了，哈哈
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FROM 124.205.77.*
我也是。
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 其实我真是特随意，平常都不认真称量，给你做那个，是我少见的按克称量的面包。。。。。
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FROM 59.151.41.*
大赞！
我试过中种和汤种，都比直接法软和，汤种要简单些，
那么中种更适合做哪种面包呢？
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 汤种制作：
: 100g水+20g高粉搅拌均匀，放入微波炉高火１０秒，取出搅拌一下，继续高火１０秒，再搅拌一下，再次放入微波炉高火１０秒取出搅拌如有纹路出现即可．
: 面团原料：
: ...................
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FROM 114.250.79.*
咣当！我一直以为中种和汤种只是翻译的名字不同而已。。
等俺偶像楚妈解答吧。。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 大赞！
: 我试过中种和汤种，都比直接法软和，汤种要简单些，
: 那么中种更适合做哪种面包呢？
: ...................
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FROM 124.205.77.*
。。。
原来如此。。。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 其实...他爹做菜很有天分的...结婚之后一直他做饭。而且，他工作要做实验的，
: 我不做！所以我很有理由滴，嘻嘻。
: 我成功的原因是，我买了个专门的纳豆盒。。
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FROM 114.251.95.*
咣当！
我没做过中种
中种难道不是加入一个发酵过的面团的那种方法吗
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 咣当！我一直以为中种和汤种只是翻译的名字不同而已。。
: 等俺偶像楚妈解答吧。。
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FROM 114.251.95.*
中种是要先发一个种面团，然后加入剩下少量的面粉和其他材料，再搅拌出筋，然后再发酵，
折腾下来要发三个阶段，在北京这种冬天，发酵简直是痛苦啊,
不过我一直不明白中种和汤种在做出的面包方面有啥区别？
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 咣当！我一直以为中种和汤种只是翻译的名字不同而已。。
: 等俺偶像楚妈解答吧。。
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FROM 114.250.79.*
我以前认为发酵过的面团应该是只有一小团，不过我做的那个方子，种面团占到了三分之二的比例。
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 咣当！
: 我没做过中种
: 中种难道不是加入一个发酵过的面团的那种方法吗
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FROM 114.250.79.*