- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
早上炖好，不是一年前炖好，这都不懂就别评论餐饮业了
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 180.171.135.*
看了网友贴的西贝招聘启示，“厨师”工资比服务员低，这与大家对餐饮行业的印象完全不一样啊，真正掌勺的厨师工资要比服务员高，甚至翻倍都不止，这更说明了所谓的“厨师”只是“热菜员”。
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 124.226.207.*
烤鸭也得两个小时
连美廉美门口88一只的大烤鸭也都是生鸭子现烤的。。。
人家还不开店了？
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 118.26.65.*
没吃过就别瞎咧咧，材料，火候，都有区别。炒菜差的不多，炖菜出入就大了
【 在 SpringZ 的大作中提到: 】
: 那你太小看农村大席了，就那么几个厨子，做那么几个菜，大家一般也不胡思乱想多思考，一样的流程一样的做法，不做什么创新，也没法连锁，一种好做法永远那么做。
: - 来自 水木说
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FROM 124.127.68.*
高压锅知道不，以前没预制菜怎么有鸡汤
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 提醒顾客这个鸡要俩钟头请问你们能等么呗，顾客自然会说啊？那不要了！或者哦，那没问题！ ...
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FROM 153.36.134.*
偷换概念，你可以接受一天前炖的鸡，也能接受100年前炖的鸡吧
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 180.111.242.*
以前没有预制菜时，饭店都不卖炖鸡是吧？
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FROM 223.104.39.*
讲究喝汤的人不吃高压锅的。。。
【 在 heartsword 的大作中提到: 】
: 高压锅知道不，以前没预制菜怎么有鸡汤
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FROM 120.245.122.*
其实那也不是现做的。除了独家店面是自己在家半夜起来做，有点连锁的都是一个集中点夜里烧好的，大多在佛山或清远，早上运到市区店面现切的。
烧腊店里的青菜倒是新鲜的，可永远都是烫一下的菜叶子。
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 举个例子，在广东卖烧鸭烧鹅豉油鸡那些的店，也都是现做现卖，也没比西贝更贵呀
: 餐饮行业跟家庭做饭不一样，可以搞集中制作分配到门店，或者提前制备材料
: 但不是只能像西贝那样用冻了一年的羊排两年的西兰花还腆着脸宣传自己食材健康
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FROM 112.96.108.*
餐饮业几千年了，还提这问题
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