关键是材料要好，50Cr15MoV已经足够高档了，工艺细腻一点就行了，国产的也就不到100块钱一把。我买的阳厨30Cr13多功能刀，才20块钱，就已经很锋利了
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 去年黑五抢了一个徇刀，买的时候虽然特价也觉得很贵，拿到手感觉真的超值
: 切新鲜马鲛鱼，用别的刀切都是肉不齐，毛毛边
: 徇刀下去，整整齐齐，特别漂亮。原来餐馆里的大厨不只要手艺精，还要工具好。
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我有一把苏泊尔七件套中的片刀（全套一百多元，感觉应该是3Cr13）
还有一把十八子作片刀（90元左右 4Cr13）
差别还是挺大的。苏泊尔的片刀 刀背背容易弯，磨好后也坚持不了多少，用久了卷刃崩刃都会出现
十八子作这把磨着越来越顺手，持久度也很好，因为刀背比一般片刀稍厚一些，比较万能，多数时候切削感不输给碳钢刀。
感觉如果有长期用、磨刀的打算，套刀的质量还是不够的。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 1、尽量选购做厨具的大品牌，爱仕达、苏泊尔、炊大皇、美的、荣事达，大品牌的型号丰富、产量大、质量稳定、价格透明。张小泉、十八子的价格有点虚高，品质和前面几个也什么区别。不要买那些洋品牌、网红、中国人注册的假洋鬼子、工匠手工打造，全是智商税
: 2、刀具有套装和单把两种，套装的性价比高，材料和设计一致性好，推荐买套装，一般包括砍骨、斩切、多用、水果、剪刀、磨刀棒、刀座七件套，刀座有木头、塑料、不锈钢这几种，不锈钢的更卫生
: 3、材料最常见的型号有30Cr13不锈钢，七件套也就一百多块钱，家用最合适。50Cr15MoV是高端系列，一般至少要卖到三百多，经常做饭的还是划算的，肯定比30Cr13的更锋利耐用。刀身都会印上材料型号，没有型号的都不是什么正规产品。网上那些杂牌的什么阳江刀都要看清楚了，如果没有材料型号，千万别买，应该不是什么好材料，肯定不符合国家食品安全标准
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FROM 123.113.183.*

30Cr13最大的问题是硬度和强度都不够，所以才卷刃。50Cr15MoV更锋利耐用，我用的张小泉七件套就是这个材料，每天做饭，切鸡肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜，两三个月都不用磨刀
【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 我有一把苏泊尔七件套中的片刀（全套一百多元，感觉应该是3Cr13）
: 还有一把十八子作片刀（90元左右 4Cr13）
: 差别还是挺大的。苏泊尔的片刀 刀背背容易弯，磨好后也坚持不了多少，用久了卷刃崩刃都会出现
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
FROM 125.119.253.*

这种刀需要磨吗？怎么保证自己会磨？
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 我买的徇刀一把特价650，原价好像1200多，感觉这个智商税还是很值的。
: 刀也不会经常买，一把刀可以几十年
: 【 在 wwpty 的大作中提到: 】
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不知道，还没磨过
我正打算搜一下
【 在 wangsxy 的大作中提到: 】
: 这种刀需要磨吗？怎么保证自己会磨？
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