和你观点一样。
另外用平底铸铁锅，邻居小孩都馋哭了。

- 来自 水木社区APP v3.5.3


【 在 combo 的大作中提到: 】
不要用橄榄油，烟点低
黄油可以在表面都煎好后放，改小火煎到合适熟度，黄油也不能用大火
我会同时放些蒜和百里香之类的增加香


- 来自 水木社区APP v3.5.3
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FROM 111.192.83.*

那要看你是什么部位，肥不肥。

你要是眼肉，啥都不用放，要是西冷之类肥肉少的，就要放，要不煎干了。
【 在 DeepIn 的大作中提到: 】
: 请教一下，肉回温好是说化冻后放置到常温吗？  
:  
: 不放油是说靠肉本身的油煎？  
:  
: #发自zSMTH@MI Note 3  
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发自「今日水木 on Mi 10」
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FROM 223.104.42.*

煎8-10分钟，20秒翻面.....
【 在 mjun512 的大作中提到: 】
: 我多年煎牛排经验告诉我：1.要把牛排表面的水用纸巾吸干；2.牛排表面抹上植物油；3.下锅煎8到10分钟，每20秒翻面。
:
: 起锅后再切好放调料。不要整什么黄油或者其他乱七八糟的。剪出来好得很，外焦里嫩碰碰香。
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 36.112.204.*

1. 要用grill pan，棱越深越好，有助于牛排表面始终高温，不然就是煮牛排而不是煎牛排了
2. 牛排本身品质很重要，如果能age过更好。楼上有人说化冻？难道牛排是经过冷冻的？那口感能好吗？
3. 表面是喷油，不是抹油。可以用烟点高的，比如葡萄籽油
4. 黄油加不加都行，就是加了些奶香味。类似于有的人拿蒜片在牛排上面抹一下，都是增加风味的
5. 煎完以后一定要rest，用锡纸包起来放5分钟左右，有助于肉汁在牛排内部均匀分布

【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
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FROM 101.119.136.*

我觉得主要看牛排，厚一点的锅就行了。还有我觉得用黄油香。随便放点黑胡椒酱就很好吃了。我自创还会放点姜片，酱油，大蒜切片。眼肉牛排我觉得更嫩更容易做。
【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。  
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: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。  
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: 忘了说了，我用的是铸铁锅，锅底有很多棱，那种。  
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: 部位用的是西冷牛排（实际上是我在山姆买的整坨的西冷，回家自己片成2厘
: ..................

发自「今日水木 on M2007J17C」
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修改:skysummer FROM 220.196.193.*
FROM 220.196.193.*