- 主题:煎鱼只有一个秘诀
可以使锅面形成油膜，起到不粘锅的效果
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
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: 没看懂，你这里为啥要把锅先烧热又要等锅降温
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FROM 114.249.118.*
你这温度实际已超过280度了，你用测温计试试便知，可能远超，超280度涂层会产生致癌物质。
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！ ...
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FROM 111.201.245.*
煎鱼都做不到不沾不泼皮的话就别研究厨艺了，费这劲不如去点外卖
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
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FROM 220.196.193.*
收藏
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
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: ...................
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FROM 114.246.103.*
扯，是你只会用不粘锅
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
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: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 14.150.248.*
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 可以使锅面形成油膜，起到不粘锅的效果
厉害厉害，回头试试
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FROM 222.131.62.*
普通铁锅可以。锅要热，加一点油润锅。不用像饭店那样加很多油再倒出去。然后加跟炒菜差不多的油量。保持中火，油烧热，贴着锅边迅速放鱼进去，不动，半分钟后晃锅。翻面。
鱼事先要擦干不要滴水。
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修改:kod2009 FROM 111.201.152.*
FROM 111.201.152.*
mark
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 普通锅也不粘，把锅烧热，倒点油润一下锅，烧热关火等锅降温，这个间隙可收拾鱼，收拾完鱼开火煎，绝对不粘
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 123.115.133.*
收藏了
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 我也没这样
: 我学西瓜视频上大嘴挠哥的，他说热锅加油，然后大火煎鱼，鱼不动人不动，鱼动那就翻，要点是鱼身干以及大火。跟我从前的认知不一样，但是确实煎鱼更好看了。起码鱼身完整鱼皮不破。
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: 发自xsmth (iOS版)
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 123.115.133.*
其实你这个比较麻烦，普通锅直接烧到油冒烟（这个是衡量油温的），直接下锅就不粘
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 普通锅也不粘，把锅烧热，倒点油润一下锅，烧热关火等锅降温，这个间隙可收拾鱼，收拾完鱼开火煎，绝对不粘
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FROM 221.222.205.*