- 主题:湖北名吃莲藕排骨汤是怎么做的？
用铝锅炖的，还是半清的汤
【 在 bffreeway 的大作中提到: 】
: 那就是藕的问题了，要买粉藕，还有最好不要用铁锅，铁锅炖出来的汤是浑的，用瓦罐炖是清汤
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: 发自「今日水木 on ELE-AL00」
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: 姑娘，你就从了我吧！
发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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FROM 223.104.77.*
高压锅10分钟 藕都糯
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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: 发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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发自「今日水木 on iPhone 」
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FROM 120.244.162.*
天才都如此，对生活的大都一窍不通
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 嗯嗯，我在很多事情上是白痴
: 现在又新冠脑雾了，白痴更严重了
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: ...................
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FROM 14.150.221.*
口感差异很大，脆藕用高压锅压出来，软是软了，但依旧没有那种粉粉的感觉
【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 高压锅10分钟 藕都糯
: 发自「今日水木 on iPhone 」
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FROM 116.235.133.*
煮完了就是粉色的哦
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 卖菜的牌子上写的是湖北粉藕，我才买回来煮着吃
: 我今天去骂他们去
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: 发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 223.104.39.*
看跟贴长见识啦
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FROM 111.201.129.*
藕有脆面之分
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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: 发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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FROM 176.241.87.*
楼下说的对，需要买粉藕，脆藕适合炒。
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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: 发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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FROM 114.251.104.*
哦哦。这个样子，不错。
【 在 zhuhaiyuan 的大作中提到: 】
: 七孔藕的淀粉含量比九孔藕高很多，口感上非常粉糯，所以七孔藕又称粉藕。九孔藕的淀粉含量很低，久煮不烂，口感比较清脆，水分含量相对较高，所以九孔藕又称脆藕。
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FROM 114.251.104.*
前面有人说是7孔和9孔。这咋这么多孔
【 在 Composites 的大作中提到: 】
: 藕分九孔和十一孔，九孔藕多数是粉的，十一孔多数是脆的。
: 北方，只有黄河藕既粉又脆，可炒可煮。南方湖藕多数是粉的，适合煮炖。
: 其他藕，适合炒食。
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