- 主题:我觉得煎牛排水平挺高的，有问题可以问我
有一种淀粉，可以让牛排变嫩。
就是嫩肉粉。
山姆点买的没有腌制的牛排一样老。要买没有腌制的需要找店员单独拿
【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 所有自己买的牛肉，不管哪个部位，都会老，嚼不动。（什么捶打都试过，不行）
: 所有外边超市买的牛排肉成品都能成功。
: 所有，你能知道答案是什么。。。
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FROM 124.127.64.*
不敢用嫩肉粉。
【 在 radioham 的大作中提到: 】
: 有一种淀粉，可以让牛排变嫩。
:
: 就是嫩肉粉。
: ...................
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FROM 1.93.17.*
牛排吃着比羊排还嫩，要不是5分熟，要不嫩肉粉
【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 不敢用嫩肉粉。
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FROM 124.127.64.*
我刚学会煎牛排，网上视频学的还挺容易的，很快就熟了。问题是我一次吃一块就消化困难，总不能每次煎半块吧
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FROM 104.32.144.*
对的，超easy
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 gsss 的大作中提到: 】
: 哪那么复杂，吸干水分，小火煎就行了。
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FROM 104.32.144.*
有多高啊
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
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FROM 58.40.175.*
铸铁锅最好
【 在 roger88 的大作中提到: 】
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: 不粘锅可以吗？
:
: 【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: : 啥锅都行
#发自zSMTH@jet-shot
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FROM 124.64.18.*
额，山姆买过西冷、眼肉，没有遇到过煎老的情况。
因为足够厚，所以留给你足够的空间和时间不会煎的太老。
【 在 radioham 的大作中提到: 】
: 有一种淀粉，可以让牛排变嫩。
: 就是嫩肉粉。
: 山姆点买的没有腌制的牛排一样老。要买没有腌制的需要找店员单独拿
: ...................
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FROM 61.48.133.*
参考楼上的说法，2cm以上的牛排肯定不会卷曲（坏笑）
【 在 windychen 的大作中提到: 】
: 不切边的话 煎的时候牛排容易卷曲 受热不均匀
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FROM 124.207.48.*
答案其实有两个，
1 是嫩肉粉，这个其实是植物提取成分，木瓜蛋白酶之类的，本身没问题，但嫩肉粉产品里的杂质有些可能有问题。另外，嫩肉粉使用不当的话，肉的口感很差。
2 是熟成工艺。熟成的牛排吃着会嫩一点。熟成有湿熟成和干熟成两种。
另外，可以先用60度水浴低温煮再煎。
【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 所有自己买的牛肉，不管哪个部位，都会老，嚼不动。（什么捶打都试过，不行）
: 所有外边超市买的牛排肉成品都能成功。
: 所有，你能知道答案是什么。。。
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FROM 221.216.144.*