水木社区手机版
- 主题:今天土法炖大鱼
- 是的，很对
【 在 coldmfh 的大作中提到: 】
: 这颜色是先油炸么
--
FROM 106.47.75.* - 应该算吧
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 是不是俗称kua炖
--
FROM 106.47.75.* - 楼主腌鱼用什么料
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 是的，很对
:
--
FROM 222.92.132.* - 没有腌制，油锅大火转小火，煎两面金黄，然后放姜片，生抽上色，花椒大料，开水 大火半小时，出锅
【 在 coldmfh 的大作中提到: 】
: 楼主腌鱼用什么料
--
FROM 106.47.75.* - 煎两面金黄，能展开说说如何不粘锅不煎散吗
小时候见我妈煎鱼从不破皮，就普通铁锅
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 没有腌制，油锅大火转小火，煎两面金黄，然后放姜片，生抽上色，花椒大料，开水 大火半小时，出锅
--
FROM 58.22.123.* - 煎散了？是煎太干了，别煎那么久，如果散了，再煎再继续动它，很快成为肉松。
不破皮，就是锅热，鱼不动人不动它，鱼动就轻轻滑锅然后轻轻翻面。有人喜欢慢火，有人习惯猛火例如我，前者时间长，后者快速直接，都能不破皮。
我之前应该有分享过，不过应该好久了
【 在 jjjc (jjjc) 的大作中提到: 】
: 煎两面金黄，能展开说说如何不粘锅不煎散吗
: 小时候见我妈煎鱼从不破皮，就普通铁锅
:
: 【 在 wev 的大作中提到: 】
--
FROM 58.82.231.* - 一般只吃鱼头。后面鱼身部分，不好吃，远远比不上草鱼。
【 在 kezhifeng (口口) 的大作中提到: 】
: 楼主南方人么，我丈母娘每次都去超市买胖头鱼，有时候还买回来巨大的那种，神采飞扬的，我倒是没吃出什么特殊的口感来，刺还不少，这鱼有什么特殊么
: --
:
:
--
FROM 58.82.231.* - (1) 鱼提前收拾好，厨房纸擦干水分。(2)加入油适量多点，大火加热，然后不断晃锅，使油均匀铺开，直到铁锅冒大油烟，改小火，将鱼鱼皮往下放入开煎，放入后记得别动，等待成型，过一会大概30秒到1分钟，晃锅一下，应该鱼皮完好，改中火，反面煎另一面，反过来别动，成型晃锅。
(2)
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 煎两面金黄，能展开说说如何不粘锅不煎散吗
: 小时候见我妈煎鱼从不破皮，就普通铁锅
--
FROM 106.47.75.* - 我们比较省事，都吃鲈鱼，偶尔吃点比目鱼，主打一个刺少，味道还行，丈母娘说那些鱼没有鱼味，我也不清楚这个鱼味是怎么体现的，她说鱼味有一点清甜，除了拿什么北极甜虾，还没吃到过有甜味的鱼，也许是南方水土？
春节去广西，那里的青菜确实比北京好太多了，那丝瓜真是清甜的，芥菜也是，鱼倒是没吃出来，看看能不能网购一些
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 一般只吃鱼头。后面鱼身部分，不好吃，远远比不上草鱼。
--
FROM 1.119.149.* - 广西海边也是很多海鱼，不过我知道他们更喜欢鱼生。
很容易比较一下的，去菜市场买块大头鱼鱼肉，再买一个普通鲫鱼，简单清蒸，尝一下味道，就知道了
【 在 kezhifeng (口口) 的大作中提到: 】
: 我们比较省事，都吃鲈鱼，偶尔吃点比目鱼，主打一个刺少，味道还行，丈母娘说那些鱼没有鱼味，我也不清楚这个鱼味是怎么体现的，她说鱼味有一点清甜，除了拿什么北极甜虾，还没吃到过有甜味的鱼，也许是南方水土？
:
: 春节去广西，那里的青菜确实比北京好太多了，那丝瓜真是清甜的，芥菜也是，鱼倒是没吃出来，看看能不能网购一些
: 【 在 MKV 的大作中提到: 】
--
FROM 203.160.68.*