那里面都是高科技，你喜欢就多吃点。

【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 就馒头来说，基本都是外边卖的比自己家里做的更劲道，人手揉面的力道差太多了~~
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家里也有搅面机，关键是这种搅出来的面不行，量太大，搅拌不均匀，而且其它环节都是各种高科技手段代替，比如发酵环节，揉面醒面要好几次，商用的根本不可能给你花这个时间，整点化学添加剂就解决了。 商用的馒头说明上有多少添加剂，还有好多不能说的秘密。

【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 商家量大都是机器揉的，手工多费劲
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所以没有弹性，我们说的劲道。

【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 搅成面团然后用压面机压个十遍遍面皮就光滑了而且商用都是一次发酵 哪有空来几次
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是的，面包师和面点师都是技术活

机器擀的面，因为要考虑效率和保存性，首先含水量不行，其次面筋网格形成得也不彻底

自家即使用和面机做出来的效果也要好不少，当然吃功夫费时间

其实南方研究米制品，各种粉、粿、糕、粑也是不遑多让

而且确实也是手工制的味道是机器的批量品不能及的

【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 包饺子是个技术活，适合分工干，这个得有时间和心情。我自己做馒头，稍不小心某道工序温度或时间没控制好，都有可能导致出来的馒头失败。就是玩个乐子，北方人喜欢玩面，揉一揉挺有意思。
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蒸米饭也讲究时间和水分的，不过复杂度比北方面食差远了。自己动手做做就知道里面的学问了，看着版上有些人估计从来也不做饭，就是靠点餐过日子。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是的，面包师和面点师都是技术活
: 机器擀的面，因为要考虑效率和保存性，首先含水量不行，其次面筋网格形成得也不彻底
: 自家即使用和面机做出来的效果也要好不少，当然吃功夫费时间
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