成年厨师不做选择题

【 在 pairs 的大作中提到: 】
: 标  题: 正宗宫保鸡丁到底是放黄瓜还是放大葱？
: 发信站: 水木社区 (Sat Apr 12 11:36:12 2025), 站内
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: 记得第一次在北京点宫保鸡丁，闹过一个大笑话，
: 点菜的时候特意叮嘱厨师不要放葱（南方人，不爱吃小葱，又没见过大葱），结果厨师生气了，说没有葱怎么吃，结果端上来一盘大葱混着鸡肉……
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: ※ 来源:·水木社区 http://m.mysmth.net·[FROM: 120.36.228.*]
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修改:jiangyounan FROM 183.14.132.*
FROM 183.14.132.*

你是不知道鲁菜也有这道菜吧
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 川菜版的宫保鸡丁没黄瓜的，用的是葱白  
: 我感觉这道菜放黄瓜也不合适  
: 这菜是荔枝味的，带糊辣  
: 加蔬菜丁容易出水，失去爽脆口感  
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: 不过食堂里可能会用黄瓜，主要是常见食材，好配色  
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: If you understand something in onl
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FROM 114.245.21.*

大葱是必须的。放黄瓜的，应该是为了少放鸡丁

【 在 pairs 的大作中提到: 】
: 记得第一次在北京点宫保鸡丁，闹过一个大笑话，
: 点菜的时候特意叮嘱厨师不要放葱（南方人，不爱吃小葱，又没见过大葱），结果厨师生气了，说没有葱怎么吃，结果端上来一盘大葱混着鸡肉……
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FROM 120.245.18.*

影响花生的酥脆，你这话把干笑了。你这是吃半吊子厨师的菜吃多了吧
【 在 netcom 的大作中提到: 】
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: 我在北京吃到过带黄瓜丁笋丁之类的宫保鸡丁  
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: 不过就我个人而言，我喜欢川菜对这道菜的理解  
: 川菜讲究收油要留“一线油”  
: 黄瓜丁太容易出水了，出菜不漂亮，而且会影响花生丁的酥脆  
: 变得像食堂菜了  
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FROM 124.127.78.*

不喜欢放黄瓜的
【 在 pairs 的大作中提到: 】
: 记得第一次在北京点宫保鸡丁，闹过一个大笑话，  
: 点菜的时候特意叮嘱厨师不要放葱（南方人，不爱吃小葱，又没见过大葱），结果厨师生气了，说没有葱怎么吃，结果端上来一盘大葱混着鸡肉……  
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发自「今日水木 on i」
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FROM 223.104.40.*