- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
这么想想还真是。。
【 在 shocker 的大作中提到: 】
: 根本就没烤房，开火也就是炖汤和烫菜，厨房干净的很。摸摸脑袋也知道，油烟都没得厨房能搞出那样的中餐吗？
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FROM 120.245.122.*
店里提前炖，每天限量销售完全没问题的
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 124.64.22.*
都在骂什么租金贵导致饭馆开不下去，我看根本原因就是预制菜把餐饮毁了，想赚快钱不好好做饭，捞一把就黄。
我把附近的馆子吃过一遍，想筛选一下，结果发现装潢是一家比一家好，但是做的东西都是一样的预制味道，也就是剩菜味道
指望开预制菜馆子轻松发财结果维持不下去，只能怪预制菜自己
【 在 wmjordan 的大作中提到: 】
: 所以，要吃真正的好东西不能去那些禁止生火的大商场。
: 我们小镇里的吃货都是去路边店，甚至是旮旯角落里的农庄。
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修改:redapron FROM 61.48.209.*
FROM 61.48.209.*
那些烤呀熏呀本身也是为了耐储存的
而且我瞅着都是一直挂着，其实哪只是啥时候挂上去也不知道。不过这种一般也不会备太多，要是几天都卖不完直接就不做那么多了。
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 那那些店里挂着钩子卖的，是把别处烤好的东西直接拿过来挂在钩子上的么。。我还以为他们是在身后的房间里拷，熟了后拎出来。。
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: 【 在 shocker 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.17
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FROM 114.246.237.*
而且我们这小区门口那种平价小店也没有厨房（根本没有厨房面积），唯一能做到的就是现斩现卖，都是外面烧好运过来。
早点店也是半夜12点运过来的冻品（看过卸货），早上蒸好。
至于外面烧的时候是不是鲜活的，你愿意信就好了。
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 这么想想还真是。。
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FROM 112.96.108.*
过去都没想过这事儿，就一直以为钩子上的就是现烤现挂，现在想想还真是的，那么小一个铺面，可能烤不出来那么多钩子。。
【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
: 那些烤呀熏呀本身也是为了耐储存的
: 而且我瞅着都是一直挂着，其实哪只是啥时候挂上去也不知道。不过这种一般也不会备太多，要是几天都卖不完直接就不做那么多了。
: --来自微微水木3.5.17
: ...................
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FROM 120.245.122.*
以前的饭店不卖炖鸡？？？无非是资本家，为了获取更多的剩余价值，搞了成本更低的中央厨房，冠冕堂皇的说提高效率，口味标准化，笑死了
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FROM 111.205.43.*
那看来现在不仅是外卖不做饭，饭店也不咋做饭了。。这么说的话，也能理解为啥有些餐饮品牌会发声支持西贝，原本我以为那是私交，可能不仅仅是私交。。
【 在 shocker 的大作中提到: 】
: 而且我们这小区门口那种平价小店也没有厨房（根本没有厨房面积），唯一能做到的就是现斩现卖，都是外面烧好运过来。
: 早点店也是半夜12点运过来的冻品（看过卸货），早上蒸好。
: 至于外面烧的时候是不是鲜活的，你愿意信就好了。
: ...................
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FROM 120.245.122.*
预估客流量是餐馆老板的必备技能，现在当餐馆老板的门槛越来越低了，阿猫阿狗都可以做餐饮了。
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 要是没人点呢？
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FROM 183.95.169.*
一看你就没有去正规饭店吃过饭。
正规饭店耗时长的菜都是 有数量限制的，每天准备几十分就卖几十分，卖完就没了。就如你说的鸡汤，高档点的就是每天一大清早 按例来准备 熬好；普通餐厅就是一大锅开始熬。卖完了，后续来的就没有了。
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 221.220.174.*