面包机和电饭煲都可以做。烧开水把筷子和工具烫一下，起到消毒杀菌作用，把牛奶喝菌种倒进去（有一点买的酸奶做引子就行，和馒头的发酵粉一个道理），搅拌一下，放在恒温容器中几个小时就凝固了。非常干净卫生，就是很酸，可以加蜂蜜，干果，水果等。绝对比外面各种添加剂和增稠剂强。因为没有那么多狠活，口感差点。贵在健康。
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 那个菌是不是就是科技和狠活呀！  
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发自「今日水木 on iOS」
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多少度？
【 在 aliawai 的大作中提到: 】
: 面包机和电饭煲都可以做。烧开水把筷子和工具烫一下，起到消毒杀菌作用，把牛奶喝菌种倒进去（有一点买的酸奶做引子就行，和馒头的发酵粉一个道理），搅拌一下，放在恒温容器中几个小时就凝固了。非常干净卫生，就是很酸，可以加蜂蜜，干果，水果等。绝对比外面各种添加剂和增稠剂强。因为没有那么多狠活，口感差点。贵在健康。
: 发自「今日水木 on iOS」
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省事 买菌 倒入盒装牛奶 放面包机或者 烤箱发酵

主要是调味道

孩子喜欢加芒果丁 去年我吃了太多的芒果酸奶 现在对芒果麻木了 削也麻烦，还没有找到其他合适的替代水果

今年感觉掺醪糟也好吃 ，（网上买的 特好吃 比安琪和超市瓶装好很多）可惜孩子不喜欢吃醪糟

那我自己吃。醪糟也可以自己做了 不过感觉得全洗一遍 比用盒装奶麻烦不少
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酸，太酸是正常的。杂菌的问题没那么厉害，初期注意下就好了，后期酸奶菌占绝对优势杂菌很难影响。而且杂菌让酸奶失败不是变酸，而是产生乳酸以外的有害的成分，会败坏酸奶的气味，性状，一看一闻就知道了。太酸一般是发酵时间长了以及没有加糖的原因。
工业化酸奶不担心杂菌，但增稠剂，乳化剂，防腐剂，色素香精，甜味剂让我比较膈应。

【 在 ChemEngineer 的大作中提到: 】
:做的太酸不好吃的多从自己身上找找原因。制作过程中各种容器工具是否彻底消毒并尽量减少与其他未消毒物体接触（比如消毒后的勺子

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你买两包鲜奶，再买一包酸奶，最好是纯的，然后丢到一个盆里，现在这个室温够了，你就隔1个小时去看看，它会变得越来越浓稠，直到你喜欢的程度就行，最简单用个计时器就行

酸奶机就是把上面的过程精细自动化了，但也需要根据自己的习惯调教
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